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BBQ Spare Ribs mit Cheddar-Knoblauchbaguette
Grillen auf amerikanisch. Ein gemeinsamer Nachmittag im Garten, bei dem nebenbei saftige Köstlichkeiten auf den Grill kommen. Besonders beliebt ist das Barbecue übrigens in den Südstaaten der USA, wo...
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Gegrillter Jerk-Lachs
Sonne satt, blaues Meer und eine tropische Pflanzenwelt: das alles macht die Karibik aus. Doch auch ausgefallene Gewürzmischungen gehören in die Region im westlichen Teil des Atlantischen Ozeans....
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Zucchini-Kichererbsencurry
Chutneys sind vielfältige Soße, die jedem Gericht eine besondere Note verleihen können. Je nach Verwendungszweck werden sie auf Basis von Kokosnussfleisch, Gemüse oder Früchten hergestellt und mit...
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Basilikum-Fagottini mit Pecorinosoße
Seinen Namen verdankt der typisch, italienische Käse seiner Hauptzutat. Der auf Schafsmilch basierende Pecorino gilt als eine der ältesten Käsesorten der Welt. Die Kunst der Herstellung kann bis in die...
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Cajun-Chicken auf Jambalaya
Jambalaya, so wohlklingend und lecker im Geschmack. Das pikante Reisgericht ist eine Spezialität der kreolischen Küche und wird traditionell mit Langkornreis, verschiedenen Gemüsesorten und Fleisch...
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Grüne Zucchinisuppe
Eiweiß, Vitamine und Magnesium, so viel Gutes haben die kleinen Kerne der Sonnenblume zu bieten. Sie setzen also völlig zu Recht unserer sommerlichen Suppe die Krone auf. Vorher vereinen sich Zucchini...
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Pistazien-Falafel auf Grill-Gemüse
Inzwischen sind Falafel hierzulande ein beliebtes vegetarisches Rezept. Richtig zubereitet zeichnen sich Falafel durch eine goldene, knusprige Hülle und ein grünliches, weiches Inneres mit nussigem...
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Udonnudeln mit Mango-Hoisinsoße
Die japanischen Udonnudeln zeichnen sich vor allem durch ihre cremeweiße Farbe und die elastische Konsistenz aus. Diese Eigenschaft wird vor allem beim ersten Versuch, traditionell mit Stäbchen zu...
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Himbeer-Tiramisu mit Cantuccini
Die kleine Schwester der Minze wird schon seit Jahrhunderten als Heilpflanze verwendet. Zitronenmelisse ist bekannt für ihre positiven Eigenschaften auf die Gesundheit und das Wohlbefinden. Doch nicht...
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Frischkäse-Risotto mit Erbsen
Grün, grün, grün sind alle meine Lieblingsgerichte. Obwohl Erbsen und Minze vom Geschmack und Aussehen her unterschiedlicher nicht sein können, eins haben sie gemeinsam. Das kugelrunde Gemüse und das...
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Pulled Pork Burger mit Barbecuesoße
Pulled Pork gilt als die Königsdisziplin des Barbecue und bedeutet gezupftes oder gezogenes Schwein. Das Zupfen ist möglich, da das Fleisch über mehrere Stunden bei einer konstant niedrigen Temperatur...
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Gelbe Gazpacho mit Aprikosen
Traditionell wird eine Gazpacho aus roten Tomaten und Gurke hergestellt, ersetzt man diese Hauptzutaten jedoch durch saftige, gelbe Tomaten und Aprikosen entsteht daraus ein ganz neues, aufregendes...
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Mozzarella auf Heidelbeer-Spinatsalat
Die genaue Herkunft der Ölsaat ist ungewiss. Fest steht jedoch, bereits im Jungsteinzeitalter erkannte man die Vielseitigkeit des Mohnes und baute diesen im Mittelmeerraum an. Mohn gehört mit 2,5% zu...
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Chili-Honig-Rindersteak
Der Name des Shiitakepilzes lässt sich vom Japanischen ableiten. „Take“ bedeutet so viel wie Pilz, „Shii“ wird der Pasania-Baum genannt, an dem der Pilz am häufigsten anzutreffen ist. Dank seines...
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Stracciatella-Cheesecake
Deutsche Einwanderer brachten Anfang des 20. Jahrhunderts das Rezept des traditionellen Käsekuchens in die USA. Verwundert darüber, dass die Hauptzutat Quark nirgends zu finden war, mussten sie ihren...
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Sommerrollen mit Pak Choi
Sommerrollen sind der ideale Begleiter für die sonnigsten Tage des Jahres. Ursprünglich stammen sie aus Südostasien, genauer gesagt aus dem Küstenstaat Vietnam, verzaubern jedoch mittlerweile die ganze...
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Mezze Maniche mit mariniertem Büffelmozzarella
In dieser Variante freuen wir uns ganz besonders über den Mozzarella di Bufala. Der traditionell aus Wasserbüffelmilch hergestellte Käse ist besonders zart und dabei intensiv im Geschmack. Seine weiche...
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Kalte Melonen-Joghurtsuppe
Im 15. Jahrhundert schipperte die Chili erstmals nach Europa, um von dort mit ihrem pikanten Aroma die Welt zu erobern. Columbus hatte die scharfe Schote auf seiner Entdeckungsreise in Südamerika...
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Pfifferlings-Ravioli in Rosmarin-Champignonrahm
Weltweit sind etwa 100.000 Pilzarten bekannt. Zwei besonders leckere Exemplare haben es in unsere Küche geschafft: Champignons und Pfifferlinge. Ihr herrlicher Geschmack ist eine Bereicherung für viele...
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Gebratene Merguez mit Estragon-Hummus
Die Merguez ist eine Bratwurst und kommt ursprünglich aus der nordafrikanischen Küche. Bestehend aus Hackfleisch von Lamm und Rind wird ihr Geschmack durch ihre feine Würze und leichte Schärfe...
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