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Mozzarella-Mezzelune
In seiner Funktion als Gewürz entfaltet der Basilikum vor Allem mit Tomaten sein unvergleichliches Aroma. Die Pflanze ist aber nicht nur hervorragend für den Geschmack von Speisen, sondern auch für...
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Hawaiianische Poke Bowl
Erfunden wurde die Poke Bowl angeblich von hawaiianischen Fischern, die ihren frischen Fisch gewürfelt und mit Nüssen und Algen mariniert verspeisen wollten. Durch die Einflüsse Japans und der...
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Brombeer-Tiramisu mit Karamellkeksen
Der köstliche Geschmack unseres Desserts wird vom Speisequark getragen. Anders als Sahne hat der Weißkäse einen geringeren Fettgehalt und ist reich an Eiweiß — so ist die Nachspeise keine süße Sünde...
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Gebratene Mie-Goreng-Nudeln
Sambal Manis ist eine dickflüssige, indonesische Würzpaste. Doch keine Sorge, sie zeichnet sich durch ihre angenehm milde Würze aus und verleiht unserer Hühnchenbrust somit nur eine zart pikante Note....
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Halloumi Burger
Während sich in Italien das Pesto entwickelt hat, ist in der Provence unabhängig davon das Pistou entstanden. Obwohl sich die beiden in der Zusammensetzung sehr oft unterscheiden, werden sie gerne...
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Fruchtige Tomaten-Pfirsichsuppe
Manchmal entsteht Gutes, ohne dass man es beabsichtigt hat: so auch beim Parmesan. Italienische Mönche suchten einen Weg, um Milch haltbar zu machen. Die Lösung war der salzige Kuhmilchkäse. Der...
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Pappardelle mit gebratenen Pfifferlingen
Wegen ihrer leuchtenden Farbe werden die kleinen Pfifferlinge auch „Gold des Waldes“ genannt, da die kleinen Kappen fast dem Golde gleich im moosgrünen Wald erstrahlen. In heimischen Gefilden hat so...
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Hühnchen-Piccata Milanese
Piccata Milanese ist die italienische Variante des Wiener Schnitzels. Für mediterrane Würze sorgt Parmesan im Mantel. Statt Kalbfleisch haben wir uns für Hühnchen entschieden um die südländische...
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Schwarze Tagliatelle
Nicht nur heute ist die Artischocke als Delikatesse bekannt: das war sie auch schon vor tausenden Jahren. An der Kulturpflanze, die man vor allem im Mittelmeergebiet bis Nordafrika findet, haben sich...
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Lauwarmer Bratkartoffelsalat
Alle freuen sich, denn sie geht wieder los: die Pfifferlingsaison! Pfifferlinge, die im Süden auch Eierschwammerl genannt werden, sind die bekanntesten und beliebtesten Wildpilze überhaupt. Wenn die...
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Orientalisches Lamm mit Ducca
Ducca ist eine äthiopische Gewürzmischung, die in der orientalischen Küche sehr beliebt ist. Bei uns ist sie weniger bekannt. Weil uns die Mischung aus weißen Sesamsamen, Koriander und Cumin aber so...
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Veggie-Ceviche mit Austernseitlingen
Seinen Ursprung findet das Ceviche in Peru, von wo aus es sich in ganz Mittel- und sogar Südamerika verbreitet hat. Traditionell besteht das Gericht aus rohem Fisch, der durch die Zugabe von Limette...
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Quesadillas mit Chorizo
In der asiatischen Küche ist Korainder schon seit hunderten von Jahren nicht mehr wegzudenken. Aber nicht nur östlich von uns werden die zarten Blätter zum Würzen genutzt: auch in Lateinamerika prägt...
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Rinderhüftsteak mit Feigensenfsoße
Wir lieben sie: die Süßkartoffel. Aufgrund ihres Namens denken viele, dass sie eine besondere Kartoffelsorte ist. Diese Unwahrheit schaffen wir jetzt ein für alle Mal aus der Welt. Denn während die...
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Johannisbeercrème mit Baiser
Dass die Johannisbeere ab dem Johannistag ihre optimale Reife erreicht, ergibt Sinn — immerhin trägt sie daher auch ihren Namen. Woher jedoch der Name Ribisel stammt, der in anderen Gegenden im Süden...
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Japanische Udon-Nudelsuppe
Die Udon-Nudeln sind in der japanischen Küche sehr beliebt und das, obwohl sie vermutlich ursprünglich aus China stammen. Schon im ersten Jahrtausend sind sie aus dem Land der Mitte nach Japan...
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Schweinemedaillons mit Pfifferlingen
Wenn es im Sommer regnet, hat das zumindest einen Vorteil: Pfifferlinge sprießen schon früher aus der Erde! Generell sind die beliebten Speisepilze die ersten Wildpilze der Saison. Während andere Pilze...
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Burrata auf Johannisbeer-Spinatsalat
Burrata ist eine besondere Art des Mozzarellas, die aber meist aus Kuhmilch, anstatt Büffelmilch hergestellt wird. Obwohl die Käsespezialität von außen wie der klassische Mozzarella anmutet, steckt im...
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Flammkuchen mit frischen Feigen
Es knuspert und prickelt wenn diese Zutaten hingebungsvoll zusammentreffen: Sämig-süße Feige und typisch-kräftiger Serrano Schinken sind das Traumpaar dieser Saison. Jede weitere Zutat in diesem...
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Ravioli mit Feige-Schinkenfüllung
Der Feigenbaum ist einer der ältesten kultivierten Bäume der Welt und ist schon seit mehr als 12.000 Jahren bekannt. Die Feige fühlt sich vor allem in subtropischem und tropischem Klima wohl. Deswegen...
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