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Ente à l-abricot
Liebliche Aprikosenkonfitüre hüllt unsere zarte Entenbrust in ihr Festtagsgewand und süßer Honig küsst unseren aromatischen Thymian-Karotten die Hand. Unser herzhaft-nussiger Kartoffel-Pastinakenstampf...
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Karamellisierter Ziegenkäse auf Erdbeer-Rucola-Salat mit gerösteten Mandeln
Besonders köstlich wird der Ziegenkäse in seinem karamellisierten Honig-Gewand. Frisch aus der Pfanne lässt er sich dann auf einem ganz und gar hinreißenden Salat nieder: Rucola überzeugt uns in...
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Zitronen-Ricotta-Casoncelli
Die bei uns als Superfood bekannt gewordene Avocado fand ihren Ursprung auf 15 m hohen Bäumen in den Wäldern Mexikos. Dort wurde sie bereits von den Azteken, 7000 Jahre vor Beginn unserer Zeitzählung,...
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Wasabi-Limetten-Saibling
Der aus Asien stammende Pak Choi ist eine besonders milde Kohlart. Obwohl er uns optisch eher an Mangold erinnert, ist er mit dem bei uns bekannten Chinakohl verwandt. Mit seinen 20 kcal pro 100 g ist...
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Blitz-Baklavatörtchen
In den Schaufenstern der türkischen Bäckereien kaum wegzudenken. Dabei begegnen wir der Baklava noch viel häufiger, als wir denken: sie ist nämlich der Ursprung einer bei uns noch häufiger gegessenen...
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Vegetarisches Pad Thai
Tamarinden werden oft auch als indische Datteln oder Sauerdatteln bezeichnet. Sie sind die Hülsen des Tamarindenbaumes, der seinen Ursprung in Ost-Afrika findet. Von dort haben sie sich zuerst in...
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Mango-Avocado-Sommerrollen
Hierzulande kennen wir das aus Reismehl hergestellte Reispapier als wunderbaren Helfer in der Küche: Mit Wasser beträufelt wird das, in der fernöstlichen Küche beheimatete Reispapier, weich und...
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Thai-Gazpacho mit Koriander
Dass Gazpacho traditionell kalt serviert wird, ist weit verbreitet. Das ist auch kein Zufall — denn die Suppe findet Ihren Ursprung in den heißen Regionen im Süden Spaniens und in Portugal, wo das...
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Rigatoni mit Salsiccia
Mangold ist als Rübenart verwandt mit Roter Bete und zählt zu den Gänsefußgewächsen. Die Stängel und Blätter werden als Gemüse verzehrt. Geschmacklich erinnern die Stiele etwas an Spargel und werden...
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Chimichurri-Tacos
Taco, Burrito, Fajita — worin liegt denn nun der Unterschied? Des Rätsels Lösung: die aus Weizen- oder Maismehl bestehende Tortilla ist die Basis aller anderen Gerichte, die sich nur durch ihre...
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Orecchiette in Pistazienpesto
Der Überlieferung nach, soll die äthiopische Königin von Saba, Pistazien zur rein königlichen Frucht ernannt haben und verbot dem Volk, die feinen Nüsse für den eigenen Verzehr anzubauen. Wir haben...
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Kicherebsensalat mit Feta
Diese Hülsenfrucht schmeckt nicht nur richtig lecker, sondern ist auch unglaublich gesund! Denn die Kichererbse ist durch ihren hohen Eiweißgehalt ein echter Sattmacher. Außerdem spendet sie Eisen -...
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Merguez mit Aprikosen-Linsensalat
Die scharf gewürzte Hackfleisch-Bratwurst hat ihre Wurzeln in den Maghreb-Staaten Marokko, Algerien und Tunesien. Traditionell enthält die Wurst daher ausschließlich Lamm- und Rindfleisch. Da Marokko...
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Lauwarmer Sommersalat mit Trofie
Eine ganz besondere Pasta-Art stellen wir in diesem Gericht vor: die Trofie. Auf den ersten Blick erinnert sie uns nicht unbedingt sofort an Pasta. Auch der Geschmack der ligurischen Spezialität weicht...
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Rainbow Buddha Bowl mit Quinoa
Woher die Buddha-Bowl ihren Namen hat? Diese Frage ist einfach beantwortet: Im Zen-Buddhismus ist Essen ein sehr ritueller und meditativer Prozess. Es gibt viele unterschiedlich große Schalen, oder...
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Koreanisches BBQ-Roastbeef
Kim-Chi ist Gemüse, das mit Fermentierung, einer speziellen Zubereitungsart, hergestellt wird. Genauso wie das bei uns überall bekannte Sauerkraut wurde es ursprünglich als Vitamin-C-Speicher für den...
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Erbsen-Minzsuppe
Heute sind Erbsen bei uns kaum noch wegzudenken, doch ihren Ursprung haben die kleinen Hülsenfrüchte in Kleinasien. Weltweit gibt es über 80 verschiedene Sorten, von denen lediglich drei genutzt...
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Lassi-Bowl mit Himbeeren
In Indien gehört Lassi zu jedem Essen dazu, weil es die Schärfe der würzigen Gerichte lindert. Im Nahen Osten und in der Türkei ist das Getränk als Ayran bekannt. Auch bei uns wird der indische...
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Pulled Beef Burger mit Cheddar-Wedges
Wie sich der klassische Krautsalat vom amerikanischen Coleslaw unterscheidet, ist einfach: das Dressing. Coleslaw wird mit einer cremigen Joghurt-Marinade verfeinert. Die Beilage eignet sich perfekt...
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Vegetarisches Sushi-Sandwich
Jeder, der schon mal Sushi gegessen hat, hat sie schon gesehen: die Nori-Blätter. Da diese Algen besonders gut im Süßwasser gedeihen, haben sie ein mildes Aroma. So wird der Geschmack der Zutaten, die...
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