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Salbei-Zitronenrisotto
Das aus Norditalien stammende Risotto ist ein Klassiker unter den Reisgerichten. Neben dem stetigen Rühren ist besonders die Auswahl der richtigen Reissorte wichtig. Spezieller Risottoreis sorgt für...
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Flammkuchen
Kräftig und überraschend kreativ kommt dieses Zutaten-Ensemble daher. Da trifft italienischer Pancetta auf brasilianischen Pfeffer und orientalisches Raz el Hanout. Gemeinsam verführen sie im...
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Lachsforelle mit Orangenglasur
Die Lachsforelle ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch besonders gesund. Forellen sind nämlich sehr kalorienarm und enthalten Omega-3-Fettsäuren, die wichtig für unser Herz und die Gefäße sind....
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Halbflüssiger Schokoladenkuchen
Als Bitterschokolade bezeichnet man Schokolade mit einem besonders hohen Kakaoanteil. Im Gegensatz zur Vollmilchschokolade muss dieser bei mindestens 50% liegen. Mit ihrem leicht herben Geschmack ist...
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Steinpilz-Maronensuppe
Maronen gehören zu den Stars der kalten Jahreszeit. Mit ihrem nussigen Aroma und dem gelblichen Fruchtfleisch beglücken sie uns nicht nur auf dem Weihnachtsmarkt, sondern auch als Zutat für winterliche...
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Honigglasierte Entenbrust
Außen knusprig und innen herrlich saftig — so wünschen wir uns unsere Ente. Damit dies gelingt, wird die Entenbrust zuerst angebraten und anschließend im Ofen fertig gegart. So bleibt die Feuchtigkeit...
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Auberginen-Dattelcurry
Die meisten von uns kennen häufig nur die dunkelviolette, längliche Aubergine. Schaut man sich etwas genauer um, findet man auch weiße, rosafarbene, gelbe und grüne Auberginen. So vielfältig wie ihre...
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Steinpilz-Fagottini
Der Steinpilz ist einer der bekanntesten und beliebtesten heimischen Pilzarten und steht damit auch bei vielen Pilzsammlern ganz oben auf der Wunschliste. Wer selbst gern in den Wald geht, hat gute...
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Kalbsmedaillons im Serranomantel
Kalbfleisch stammt von jungen Rindern, die nicht älter als acht Monate sind. Bei Feinschmeckern wird es besonders wegen seiner Zartheit und dem geringen Fettgehalt geschätzt. Die charakteristische,...
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Mango-Passionsfrucht-Trifle
Die kleine, purpurfarbene Frucht, stammt aus den tropischen Gefilden und ist ein wahrer Alleskönner, wenn es um das Verfeinern von Desserts geht. Passionsfrüchte sind aber nicht nur köstlich, sondern...
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Ziegenkäse mit Pecannusskruste
Die bei uns noch wenig bekannte Pecannuss hat ihre Heimat im Süden Nordamerikas. Wie man an ihrer charakteristischen Form erahnen kann, ist sie eine entfernte Verwandte der Walnuss. Die Pecannuss ist...
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Wild-Ragout mit Polpette di patate
Bei diesem Rezept ist der Name Programm. Das Wort Ragout leitet sich nämlich vom französischen „ragoûter“ ab, was mit ‚Appetit machen“ übersetzt werden kann. Und Appetit ist bei unserem herrlich-zarten...
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Ingwer-Süßkartoffelsuppe
Von außen eher unscheinbar, überzeugt uns die kleine Knolle mit ihrem außergewöhnlichen Geschmack. Die aus den Tropen stammende Gewürzpflanze ist besonders in Asien sehr beliebt. Sie wird zum einen...
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Pappardelle all-arrabbiata
Penne all’arrabbiata kommt aus dem Italienischen und bedeutet übersetzt etwa „Nudeln auf zornige/leidenschaftliche Art“. Traditionell stammt das Gericht aus dem Latium, einer sonnigen Region zu der...
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Teriyaki-Putenbrust
Teriyaki ist eine traditionelle Zubereitungsart der japanischen Küche. Das Wort Teriyaki setzt sich zusammen aus „teri“ (Glanz) und „yaki“ (braten). Sojasoße und Honig dienen als Grundlage für die...
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Gnocchi in Basilikum-Crème
Die kleinen, aber feinen Pinienkerne gehören zu den kostbarsten Nüssen der Welt. Treu nach dem Motto „Gut Ding will Weile haben“ lassen sich die kleinen Kerne drei Jahre Zeit, bis sie zur Ernte reif...
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Orientalische Tacos mit Halloumi
Bei dem herzhaften Halloumi handelt es sich um einen traditionsreichen Käse, der schon vor mehr als 2000 Jahren die alten Ägypter begeistert hat. Heute ist der halbfeste Käse in diversen...
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Schweinefilet mit Rosmarinpflaumen
Das Filet gilt sowohl beim Schwein, als auch bei anderen Fleischsorten als das kostbarste und edelste Stück. Das besonders magere Muskelfleisch stammt aus dem Rücken der Tiere. Genauer gesagt handelt...
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Risotto alla milanese
Nicht nur geschmacklich, sondern auch farblich ist unser Risotto ein echter Hingucker. Schon kleine Mengen Safran reichen aus, um es in ein wunderschönes gelb zu färben. Safran ist übrigens eine...
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Granatapfel-Linsensalat
Ihren Spitznamen „Brot der Wüste“ haben sich die rotbraunen Früchte wahrlich verdient. Neben ihrem hohen Vitamingehalt sind sie zudem auch ein ausgezeichneter Energielieferant. Trotz gleißender Hitze...
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