Schweinefilet mit Rosmarinpflaumen

Das Filet gilt sowohl beim Schwein, als auch bei anderen Fleischsorten als das kostbarste und edelste Stück. Das besonders magere Muskelfleisch stammt aus dem Rücken der Tiere. Genauer gesagt handelt es sich um den Muskelstrang, der sich im Lendenbereich auf beiden Seiten der Wirbelsäule entlangzieht. Bei uns wird das zarte Filet bis zum Ende gegart und bleibt so besonders saftig. Die Kartoffeln verfeinern wir mit getrockneter Chili und runden das Ensemble mit einem knackigen Rucolasalat ab.