Clik here to view.
Rinderhüftsteak in Chili-Honig-Kruste
Chilis sind die kleinen, scharfen Verwandten der Paprika. Die für unser Rezept verwendete Chili kennt man frisch als „chile poblano“, getrocknet nennt man sie auch „chile ancho“. Die in Mexiko äußerst...
View ArticleClik here to view.
Limetten-Stir-Fry
Bei der Wasserkastanie handelt es sich um die Samen einer chinesischen Schwimmpflanze. Trotz des ähnlichen Namens, sind Esskastanie und Wasserkastanien jedoch nicht verwandt. Vielmehr ist ihre...
View ArticleClik here to view.
Vietnamesische Pho Ga
Neben einer atemberaubenden Landschaft und einer faszinierenden Kultur ist Vietnam mit einer der besten Küchen der Welt gesegnet. Wer früh morgens durch die Straßen von Hanoi läuft, sieht überall...
View ArticleClik here to view.
Flammkuchen mit Räucherlachs
Die Heimat des Flammkuchens liegt in Süddeutschland und dem benachbarten Elsass. Als Grundlage dient ein sehr dünn ausgerollter Brotteig sowie eine Creme aus Sauerrahm. Der belegte Fladen wird bei...
View ArticleClik here to view.
Schokoladenrisotto
Baiser kommt aus dem Französischen und bedeutet ins Deutsche übersetzt „Kuss“. Wir haben uns sofort in das süße Zuckergebäck verliebt, das sich hervorragend zum Verfeinern von Nachspeisen eignet. Es...
View ArticleClik here to view.
Gebackener Brie mit Rosmarincrostini
Den Ursprung des Brie findet man in der gleichnamigen Region im Herzen Frankreichs. Heute gehört er zu einer der meistkopierten Käsesorten der Welt. Brie ist ein klassischer Käse für eine gemischte...
View ArticleClik here to view.
Lamm-Korma mit Chili-Cashewkernen
Basmati ist ein indischer Klassiker und bedeutet auf Hindi „duftend“. Diesen Namen haben sich die kleinen Körner auch redlich verdient. Bereits ungekocht haben sie einen charakteristischen Geruch, der...
View ArticleClik here to view.
Apfel-Amarettini-Crumble
Crumble ist eine Nachspeise der englischen und US-amerikanischen Küche. Dabei handelt es sich um mit Streuseln überbackene Früchte, die typischerweise warm serviert werden. Rezepte für diese Süßspeise...
View ArticleClik here to view.
Kokostofu mit Gemüsecurry
Bei dem Begriff Bohnenquark wissen nur die wenigsten, was gemeint ist. Der Name Tofu ist da schon viel geläufiger. Tatsächlich ist die Herstellung von Tofu aber mit der von Käse und Quark vergleichbar....
View ArticleClik here to view.
Rucola-Mandel-Ravioli
Büffelmozzarella ist eine süditalienische Delikatesse, die aus der Milch von Wasserbüffeln hergestellt wird. Der Begriff Mozzarella leitet sich übrigens von der Herstellungsart ab. Durch die...
View ArticleClik here to view.
Apfel-Amarettini-Crumble
Crumble ist eine Nachspeise der englischen und US-amerikanischen Küche. Dabei handelt es sich um mit Streuseln überbackene Früchte, die typischerweise warm serviert werden. Rezepte für diese Süßspeise...
View ArticleClik here to view.
Kokostofu mit Gemüsecurry
Bei dem Begriff Bohnenquark wissen nur die wenigsten, was gemeint ist. Der Name Tofu ist da schon viel geläufiger. Tatsächlich ist die Herstellung von Tofu aber mit der von Käse und Quark vergleichbar....
View ArticleClik here to view.
Rucola-Mandel-Ravioli
Büffelmozzarella ist eine süditalienische Delikatesse, die aus der Milch von Wasserbüffeln hergestellt wird. Der Begriff Mozzarella leitet sich übrigens von der Herstellungsart ab. Durch die...
View ArticleClik here to view.
Orientalische Tomaten-Kichererbsensuppe
Die Hülsenfrucht wurden vor über 8000 Jahren in Vorderasien entdeckt und ist vor allem im Orient sehr verbreitet. Auch wenn ihr Name eigentlich nicht auf das Lachen zurückzuführen ist, so geben sie uns...
View ArticleClik here to view.
Tagliatelle all-Emiliana mit Rinderfiletspitzen
Während der kalten Jahreszeit ist der Steinpilz ein mehr als gern gesehener Gast in jeder Küche. Sein festes Fleisch macht ihn zu einem der beliebtesten heimischen Pilzarten. Echte Kenner und...
View ArticleClik here to view.
Entenbrust mit Zitronengras
Das Gewächs, das trotz seines Namens nichts mit Zitrusfrüchten zu tun hat, ist aus der asiatischen Küche kaum noch wegzudenken. Es harmoniert mit einer Vielzahl von Zutaten und verleiht jedem Gericht...
View ArticleClik here to view.
Fiocchetti mit Rote-Bete-Minzpesto
Der Farbstoff der roten Bete stärkt die Abwehr und hilft dabei, den Körper vor Infekten zu schützen. Die Knolle enthält zusätzlich wertvolle Stoffe wie Vitamin C oder Zink und wirkt sich positiv auf...
View ArticleClik here to view.
Wildkräutersalat mit Artischocken
Relish ist eine würzige Sauce auf Basis von feinem Gemüse. Typischerweise abgeschmeckt mit Zucker und Essig verleiht ein Relish jedem Salat das süß-saure Etwas. Wir wählen feine Gurke, getrocknete...
View ArticleClik here to view.
Honig-Senf-Hühnchen
Der ursprünglich aus dem Südwesten Englands stammende traditionsreiche Käse gehört zu den weltweit am häufigsten gekauften Käsesorten. In diesem Rezept verleiht er unserem Kartoffelstampf eine...
View ArticleClik here to view.
Süßkartoffelrisotto
Die Süßkartoffel, die mit der Kartoffel übrigens nur sehr entfernt verwandt ist, verdankt ihren Namen ihrem hohen Zuckergehalt. Trotzdem sind die Knollen, die auch Bataten genannt werden, sehr gesund....
View Article