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Rote-Linsen-Curry mit Babyspinat
Die indische Variante einer Marmelade harmoniert wunderbar mit unserem zarten Linsencurry. Obwohl ein Chutney aus Früchten oder Gemüse besteht, verleihen Zutaten wie Essig, Zwiebeln oder Pfeffer dem...
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Jamaikanisches Jerk-Chicken
Die typisch jamaikanische Räucher-Spezialität „Jerk“ steht für feurig-scharfe Gewürzmischungen, mit denen vor allem Schweine- oder Hühnerfleisch eingerieben und genossen wird. Vor allem Chili und...
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Waldpilzrisotto mit Herbsttrompeten
Bei der Herbsttrompete handelt es sich um einen außerordentlich aromatischen Speisepilz, der besonders häufig getrocknet verwendet wird. Daher ist vielen seine Form unbekannt, obwohl Sie tatsächlich...
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Würzig gebackener Butternusskürbis
Hinter dem Begriff „Baby-Kale“ versteckt sich der junge Grünkohl. In den USA wird er wegen seiner zahlreichen Nährstoffe als „Superfood“ gefeiert und auch in Deutschland erfreut er sich immer größerer...
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Gebratenes Tilapiafilet
Der ursprünglich aus Afrika stammende Tilapia gehört zu den besonders mageren Fischen. Der Gehalt an hochwertigen und leicht verdaulichen Proteinen im Tilapia ist dafür überdurchschnittlich hoch. Das...
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Cremige Broccoli-Estragonsuppe
Wenn wir Griechenland hören, denken wir nicht nur an Sonne, Meer und Sirtaki, sondern auch an Feta, den salzigen Schafskäse. Feta bedeutet übersetzt „Scheibe“. Tatsächlich wird er hauptsächlich in...
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Gebackene Apfel-Aprikosen-Schnecken
Unter der flaumig weichen Schale verbirgt sich das köstliche Fruchtfleisch der Aprikose. Die aromatische Süße kann man in frischer und auch getrockneter Form genießen. Auch der linsenförmige Stein ist...
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Schweinemedaillons in Pfeffer-Pilzrahm
Die aus Südamerika stammende Süßkartoffel ist ein sehr vielseitiges und gesundes Gemüse, das sich auf unterschiedlichste Art und Weise zubereiten lässt. Dabei ist die Süßkartoffel, die auch Batate...
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Feigen im Serranomantel
Der Begriff Serranoschinken leitet sich von dem spanischen Wort „sierra“, zu Deutsch „Gebirge“ ab. Frische Bergluft, in Kombination mit mediterranen, warmen Temperaturen und milden Wintern — das sind...
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Rote Wildschwein-Mezzelune
Von außen vermag man kaum erahnen, wie sehr uns diese italienischen Teigtaschen mit ihrem köstlichen Inneren verzaubern. Mezzelune bedeutet in Italien „Halbmond“. Diese Bezeichnung hat sich wegen der...
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Gebratenes Trüffel-Rindersteak
Er ist eine Delikatesse, der die Menschen seit Jahrhunderten in seinen Bann zieht — der Trüffel. Schon unter den Pharaonen sollen wahre Trüffel-Liebhaber gewesen sein. Wir haben lange gewartet und...
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Fusilli in Avocado-Zitronencrème
Die kleinen grünen Kraftpakete enthalten nicht nur viele Vitamine und wertvolle Fette, sondern überzeugen uns auch durch ihren cremig-milden Geschmack. Obwohl die Avocado verhältnismäßig viele Kalorien...
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Burrata auf Rote-Bete-Carpaccio
Frischer kann Käse kaum sein. In den 1950er Jahren wurde der Burrata aus der Not geboren. Da es während eines Schneesturms schwierig war, Sahne über längere Strecken zu transportieren, füllte man sie...
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Lamm mit Granatapfelsoße
Er ist gesund, lecker und vielfältig — der Granatapfel überzeugt uns auf ganzer Linie. Dass die Frucht viele Vitamine und wertvolle Inhaltsstoffe enthält, ist aber nur ein Grund, warum sie den Weg in...
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Sobanudeln in Erdnusscurry-Soße
Der Begriff „Soba“ kommt aus dem Japanischen und bedeutet übersetzt „Buchweizen“. Wegen seines hohen Gehalts an Eiweiß und Vitamin B gilt der Buchweizen als besonders gesunde Getreideart und bildet die...
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Tom Kha Gung – Thai-Kokossuppe
Thailand ist nicht nur wegen seinen paradiesischen Stränden und seiner turbulenten Metropole Bangkok bekannt, sondern auch wegen seiner besonderen Küche. Tom Kha ist die Bezeichnung für eine...
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Koreanisches Zimt-Pflaumenhühnchen
Kimchi hat in Korea eine lange Geschichte. Fast jede Familie besitzt Ihr eigenes überliefertes Kimchi-Rezept. Traditionell handelt es sich hierbei um Chinakohl, der in Salz eingelegt und dann gewaschen...
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Winterliche Zimtmousse
„La mousse“ bedeutet im französischen Schaum und wird auch bei uns oft als Bezeichnung für besonders luftige und cremige Nachspeisen verwendet. Der bekannteste Vertreter ist sicherlich die Mousse au...
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Blitz-Lasagne mit getrockneten Tomaten
Lasagne ist nicht nur die Bezeichnung für besonders breite Bandnudeln, sondern auch für den aus Nudelplatten zubereiteten Auflauf. Ob in klassischer Tradition mit Hackfleisch und Tomatensoße oder, wie...
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Würziges Ofengemüse mit Granatapfel
Der Granatapfel ist sowohl Augenweide als auch Gaumenschmaus und gehört dazu sogar noch zu den gesündesten Früchten. Heilende, schützende und sogar aphrodisierende Wirkung wird ihm nachgesagt. Auch...
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