Kalbfleisch stammt von jungen Rindern, die nicht älter als acht Monate sind. Bei Feinschmeckern wird es besonders wegen seiner Zartheit und dem geringen Fettgehalt geschätzt. Die charakteristische, hellrote Farbe ist auf den Eisengehalt im Fleisch zurückzuführen. Das Highlight in unserem Rezept sind feine Kalbsmedaillons, die mit einem Mantel aus würzigem Serranoschinken umhüllt werden. Diese Kombination ist ein kulinarischer Genuss, der durch mit Salbei gespickte Fächerkartoffeln und Babyspinat raffiniert abgerundet wird.
Kalbfleisch stammt von jungen Rindern, die nicht älter als acht Monate sind. Bei Feinschmeckern wird es besonders wegen seiner Zartheit und dem geringen Fettgehalt geschätzt. Die charakteristische, hellrote Farbe ist auf den Eisengehalt im Fleisch zurückzuführen. Das Highlight in unserem Rezept sind feine Kalbsmedaillons, die mit einem Mantel aus würzigem Serranoschinken umhüllt werden. Diese Kombination ist ein kulinarischer Genuss, der durch mit Salbei gespickte Fächerkartoffeln und Babyspinat raffiniert abgerundet wird.