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Orecchiette alla Barese mit italienischer Fenchelsalami, Broccoli und Provolone
Mit Orecchiette „alla Barese“ vereinen sich Broccoli und Orecchiette zu besonderem Pastagenuss. Apulien ist die Heimat dieser zauberhaften Kombination von feiner Pasta und herzhaftem Broccoli. Bari,...
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Ricotta-Pecorino-Flan mit Balsamicotomaten
Der Begriff Flan kommt aus dem Französischen und bedeutet so viel wie flacher, kleiner Kuchen. Die pikante Vorspeise ist dabei jedoch nicht mit dem beliebten spanischen Dessert Flan Caramel zu...
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Schweinefilet mit gebackenen Rosmarinpflaumen, Parmesan-Rucolasalat und...
An kalten Tagen verwöhnt uns dieser Klassiker der Winterküche und schenkt uns einen kulinarischen Abend. Zartes Schweinefilet und Kartoffeln gebraten mit Speck, dazu gebackene Pflaumen mit würzigem...
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Feine Suppe von Gartenkresse und Ziegenfrischkäse mit knusprigen...
Diese fein-würzige Suppe schmeckt nach Frühling und bringt unsere Geschmacksknospen zum Erblühen. Pumpernickel, das herzhafte Brot voller Körner, wird bei rund 100 °C viele Stunden lang gebacken. Die...
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Gnocchi mit Coppa, getrockneten Tomaten und würzigem Kräuter-Mandelpesto
Der traditionelle italienische Coppa macht dieses Pastagericht zu einem ganz besonderen, mediterranen Genuss. Der feine Coppa verleiht unserer Pasta eine außergewöhnliche Note. Der italienische...
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Rinderhüftsteak mit Portwein-Spinat und gerösteten Kartoffeln
Für ein perfektes Steak ist nicht nur die Auswahl des Fleisches wichtig, sondern auch die richtige Zubereitung. Unser Rinderhüftsteak stammt aus Argentinien und hat durch seine besondere Marmorierung...
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Wildkräutersalat mit gebratenen Artischocken, Parmesan-Crostini und...
Wilde Kräuter und Tomaten-Relish — das ist feinster Salat mit würziger Soße, dazu angebratene Artischocken. Relish ist eine würzige Sauce auf Basis von feinem Gemüse. Typischerweise abgeschmeckt mit...
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Masaman Curry mit Roseval Kartoffeln, Paprika und knackigen Erdnüssen
Schon die Zubereitung dieses wunderbar würzigen Gerichts macht feurig gute Laune — und dann der Genuss erst! Das Curry stammt ursprünglich aus Indien. Dort wird es mit einer Vielzahl an...
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Gebratenes Welsfilet auf Dijonsenf-Kartoffelsalat mit Schnittlauch und...
Das perfekte Bett für zartes Welsfilet — klassischer Kartoffelsalat mit Weißweinsud neu interpretiert. Grenaillekartoffeln, auch Drillinge genannt, sind durch ihr feines Aroma die perfekten...
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Süßkartoffel-Kichererbsensuppe mit Butter-Cashews und Oreganocrème
DIe Kichererbse, die kleine, runde Hülsenfrucht, zaubert Orientflair auf unseren Suppenteller. Die ursprünglich aus Asien stammenden Kichererbsen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und sind bis...
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Karamellisiertes Quarkgratin mit Orangenfilets und Granatapfelkernen
Wird eine Speise karamellisiert oder überbacken, bildet sich auf der Oberfläche eine knackige Kruste. Feine Röstaromen machen das Backerlebnis perfekt. Gesellt sich dann noch die liebliche Frische der...
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Mit Pistazien gefüllte Perlhuhnbrust auf geschmorten Auberginen, Tomaten und...
Wir dürfen vorstellen: Das vornehme Perlhuhn in orientalischer Begleitung von Couscous und Aubergine. Wer hohen Genuss und zartestes Fleisch sucht, ist mit Perlhuhnbrust bestens beraten. Das...
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Karamellisierter Rhabarber auf Brioche mit Pistazien und Vanille-Minzjoghurt
Ob Obst oder Gemüse, ganz egal: Wir lieben die rot-grüne Stange und zaubern mit ihr ein leichtes Frühlings-Dessert. Passend zum Frühling begrüßen uns im Gemüsebeet die rot-grünen Stangen des...
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Salat von Avocado, Mozzarella und gegrillter Paprika mit Limettenvinaigrette
Wer hätte das gedacht: Die hübsche Avocado ist mit der süßen Johannisbeere verwandt. Ganz recht, die ursprünglich aus dem südlichen Mexiko stammende Avocado gehört streng genommen zu der Gattung der...
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Linguine mit Zitronen-Ricottacrème und Petersilien-Walnuss-Gremolata
Unsere Linguine finden sich neben aromatischer Petersilien-Walnuss-Gremolata wieder — die perfekte Würze Italiens. Aus der norditalienischen Lombardei stammt dieses kulinarische Highlight: die...
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Sobanudeln mit Shiitakepilzen, Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und Gomasio
Soba bedeutet auf Japanisch Buchweizen und genau daraus werden diese feinen Nudeln hergestellt. Mit diesen knackigen Zutaten auf der Zunge kann man sich nur wohl fühlen: Süßliche Zuckerschoten, würzige...
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Taglierini in Bärlauch-Sauerrahm mit Rinderfiletspitzen und Pinienkernen
Eine besondere Pasta trifft ein besonderes Frühlingskraut — Taglierini und Bärlauch sind die perfekten Begleiter. Dünn und lang, aber keine Spaghetti: Die feinen italienischen Taglierini die kleinen...
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Lamm-Involtini mit Bärlauchfüllung auf Parmesan-Süßkartoffelstampf
Unser wilder Bärlauch verfeinert die vornehme, italienische Variante der klassischen Rouladen. Involtini — welch klangvolles Wort. Gemeint ist zartes Fleisch mit einer feinen Füllung. Bei uns als...
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Tomaten-Sternanis-Risotto mit italienischer Fenchelsalami
Risotto ist ein klassisch italienisches Reisgericht, bei dem die Zutaten mit Wein und Brühe gegart werden. Das außergewöhnliche Aroma der Baumfrucht Sternanis schwebt zwischen süß, nach Lakritze...
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Marinierter Büffelmozzarella mit Rhabarber, getrockneten Feigen und...
Das Spiel mit dem vielseitigen Rhabarber beginnt: In dieser Runde wird er mit einem süß-nussigen Gewand verziert. Im Frühjahr steigt die Sehnsucht nach dem ersten saisonalen Obst und Gemüse. Mit...
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