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Zucchini-Pakoras mit Süßkartoffeln und orientalischem Rote-Bete-Salat
Die volle Gemüse-Power versprechen diese kleinen indischen Glückspäckchen mit kunterbunter Begleitung. Pakoras sind in Indien und Pakistan eine Beilage oder beliebte Kleinigkeiten für Zwischendurch....
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Hühnchenbrust in chinesischer Hoisin-Soße mit Litschi und...
Was für eine Idee mit großartigem Aroma: Zitronengras wird zum Spieß und nussige Shiitake-Pilze finden darauf Platz. Federführend in diesem charakterstarken Gericht ist die Hoisin-Soße. Aus...
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Zitroniges Zucchini-Lauch-Risotto mit Thymian
Italiener lieben Risotto — und wir auch! Ganz besonders diese zitronig-frische Genussvariante. Das mediterrane Aroma der Zucchini wird gemeinsam mit der typischen Thymiannote und dem feinen...
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Spaghetti mit cremigem Avocado-Macadamiapesto und gebratenen Tomaten
„Pesto mal anders“ haben sich unsere Spaghetti gewünscht und heraus kommt diese geniale Variation. Die Macadamia-Nuss wird auch die Königen der Nüsse genannt und gibt hier den Ton an. Meisterlich...
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Koreanisches Feuerfleisch mit Lammhüfte, Reisnudeln und süß-scharfem Löwenzahn
Feuerfleisch deutet nicht etwa auf die Schärfe hin, sondern auf die traditionelle Zubereitungsart am offenen Feuer. Bulgogi ist koreanisch und der ursprüngliche Name dieses Gerichts. Das Fleisch wird...
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Gebratene Ravioli mit Pancetta-Rucolafüllung und Parmesan in Paprikacrème
Blitzschnell ist mit diesem einfachen Rezept eine kräftig-würzige Pasta gezaubert, die Ihre Gäste begeistert. Wenn man Italiener fragt, wer die Ravioli erfunden hat, dann antworten die meisten...
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Schweinefilet in Serranoschinken mit G’röstl von Kartoffel und Kräuterseitling
So ein feines Filet wird mit den richtigen Begleitern doppelt gut — das zeigt unsere pfiffige Zutatenkombination. Das zarte Schwein bekommt ein feines Mäntelchen aus Serranoschinken umgelegt und gart...
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Rinderhüftsteak im Blutorangen-Karamell mit Hoummus, Pak Choi und knusprigen...
Die süß-säuerliche Saftigkeit der Blutorange wird in dem Karamell aus Butter und Zucker großartig aufgefangen. Die Blutorange hat nur von Januar bis März Saison. Damit ihre schöne Farbe optimal...
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Mediterrane Limabohnen-Suppe mit getrockneten Tomaten, Oliven und...
Für besonders kalte Tage halten wir dieses Rezept bereit, damit es Ihnen an Wärme von innen nicht fehlt. Weiße Bohnen kommen in Italien gerne in die Suppe. Die Limabohne ist auch als Riesenbohne...
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Tagliatelle in Rosmarincrème mit Kräuterseitlingen und geräuchertem Speck
Tagliatelle gehören zu den beliebtesten Eiernudeln Italiens und passen hervorragend zu diesem kräftigen Gericht. Geschmacklich besonders ins Zeug legt sich die Rosmarincrème: Rosmarin bedeutet so viel...
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Gebratener Saibling mit confierten Tomaten, Zitronen-Kartoffelrösti und...
Der zu den Lachsfischen zählende Süßwasserfisch Saibling ist wenig bekannt — zu Unrecht, wie wir finden! Der Saibling hat das Zeug zum Lieblingsfisch. Sein zartes, feines Fleisch ähnelt dem Lachs und...
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Dunkles Schokoladen-Blitzmousse mit frischer Physalis im Schokoladenüberzug
Das dunkle Blitzmousse ist ein Schokotraum mit feinherber Note, der mehr kann als nur süß sein. In dem feinen Blitzmousse steckt noch einiges mehr als reine Gaumenfreude: Die dunkle Schokolade wirkt...
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Roter Camargue-Reis mit Mango, ofengeschmorter Zucchini und...
Mango im Reis? Aber bitte unbedingt, lassen uns betörte Geschmacksnerven wissen. Zum Zurücklehnen und Genießen lädt diese unwiderstehliche Kombination aus süßen Frucht- und krossen Röstnuancen ein. Der...
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Gebratene Entenbrust mit Mango-Avocado-Salsa, Limquats und Süßkartoffelchips
Feurig fruchtig und knackig knusprig kommen Entenbrüste, Süßkartoffelchips, Salsa und Limquats daher. Es paarten sich Limette und Kumquat und es entstand die wundervolle Limquat. Auf den ersten Blick...
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Sternanis-Karottensuppe mit geschmolzenem Büffelmozzarella
Zu einer cremigen Suppe püriert, verführen Sternanis, Karotte und Mozzarella unsere Geschmacksnerven. Das außergewöhnliche Aroma der Baumfrucht Sternanis schwebt zwischen süß, nach Lakritze schmeckend,...
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In Chili-Honig karamellisierte Minibananen mit Mandelkrokant und...
Mit Mandelkrokant und Limetten-Sauerrahm bestechen diese kleinen Bananen im süß-scharfen Mantel. Sie sind kleiner, haben eine dünnere Schale und können es geschmacklich mit ihren großen Geschwistern...
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Glasnudelsalat mit Sojasprossen, Limette und in Sambal Manis marinierter...
Die Würzpaste Sambal Manis entführt uns mit ihrer süßen Schärfe auf eine kulinarische Reise nach Asien. Sambal Manis ist eine würzig-süße Würzpaste, die ursprünglich aus Indonesien stammt. Die Paste...
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Hühnchen-Saltimbocca im Serrano-Salbeimantel auf Parmesan-Lauchrisotto
Dieses „springende Hühnchen“ mit salzigem Schinken ist ein Klassiker aus Rom, das in unserer Kreation mit dem aus Norditalien stammenden Risotto kombiniert wird. Das unverwechselbare Aroma des Salbeis...
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Safranrisotto mit getrockneten Tomaten, Pecorino und frittierten Kapern
Safran — alt bekannt und neu entdeckt verleiht es gelben Schimmer sowie ein feines und würziges Aroma. Nicht nur dem Kuchen verleiht der feine Safran eine verführerisch gold-gelbe Farbe. Auch in...
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Honig Stir-Fry mit Udonnudeln, Blattspinat und knusprigem Sesam-Tofu
Stir-Fry — Ein chinesischer Klassiker mit knusprigem Sesam-Tofu in der Hauptrolle. Stir frying ist in der chinesischen Küche eine traditionelle Zubereitungsart. Gemüse wird hier in Wok oder Pfanne heiß...
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