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Gebratenes Kalbsfilet mit Spargel, Rhabarber-Confit und Orangenkartoffeln
Die Spargelsaison beginnt. Das weiße Gold feiern wir gemeinsam mit dem feinsten Stück vom Kalb. Nach den grauen Monaten sehnen wir uns nach leuchtenden Farben, auch auf dem Teller. Da kommen das...
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Spargelsuppe mit frischem Orangensaft, Kerbel und Scamorza
Spargel, frische Orange und würziger Scamorza machen diese Suppe zu einem vegetarischen Highlight. Nofretete bezeichnete den Spargel als „Götterspeise“ — wie Recht sie damit hatte. Das kalorienarme,...
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Tagliolini rossi mit Spargel, Zitrone und zweierlei Tomaten
Das Rot der herrlich filigranen Tagliolini verdanken wir der Zugabe von Tomaten im Pastateig. Die Vorfreude auf den ersten, frischen Spargel wird nun bedient: Unser Spargel geht neue Wege, erweitert...
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Rotes Linsencurry mit Zuckerschoten und gebratenem Halloumi
Im Frühling bekennt man gerne Farbe. Daher bedient sich dieses Curry einer bunten Farbpalette. Ein Curry ist ein ursprünglich aus Indien stammendes Eintopfgericht, das durch Kreuzkümmel, Schwarzkümmel,...
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Mascarpone-Schokoladencrème mit Amarettini, Physalis und Ananas
Zauberhaft schokoladig und himmlisch cremig gibt sich dieser Nachtisch mit exotischen Früchten. Italienischer Charme trifft auf entzückende Fruchtigkeit. Die Basis dieses kleinen Glücklichmachers ist...
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Farfalle in Avocado-Zitronen-Crème mit krossem Pancetta und Pinienkernen
Farfalle ist eine Pastasorte mit langer Tradition: Bereits in der Antike fand sie ihren Weg in die Küche. Darf es etwas locker-leichtes Pastaglück sein? Man nehme dazu zierlich-lebhafte Farfalle, die...
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Mexikanisches Rinderhüftsteak mit Chili-Honig-Kruste, Rösti und Pico de Gallo
Pico de Gallo ist eine Salsa aus Tomaten, Zwiebeln und Chili. Wir fügen ganz frech noch schwarze Bohnen hinzu. Chilis sind die kleinen, scharfen Verwandten der Paprika. Die für unser Rezept verwendete...
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Gelbe Zucchinisuppe mit Zitrone und Pinienkern-Minzpesto
Zucchini sind kleine Kürbisgewächse — „zucchino“ ist die italienische Verkleinerungsform von „zucca“, dem Kürbis. Wir mögen Zucchini dank ihrer Farbenvielfalt, ob in Dunkel- und Hellgrün oder in Gelb,...
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Fajitas mit gebratener Teriyaki-Hühnchenbrust, Koriander und Pak Choi
Gefüllte Tortillas bezeichnet man als Tacos. Dieses Mal bedienen wir uns einer speziellen Füllung: Fajitas. Ursprünglich bezeichnet man in Mexiko mit „fajita“ gebratenes und dann in Streifen...
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Gebratenes Lachsfilet auf grünem Spargel mit Kardamom-Limettenbutter
Grüner Spargel streckt seinen Kopf dem Sonnenlicht entgegen, während sich weißer Spargel unter der Erde wohl fühlt. Wir veredeln den gebratenen Lachs mit einem Potpourri aus Gewürzen und zaubern eine...
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Zucchini-Feta-Quiche mit rosa Pfeffer und frischem Pflücksalat
Knackige Zucchini und kräftiger Feta, frische Minze und rosa Pfeffer sorgen für glückselige Geschmacksnerven. Herrlich saftig wird dieser französische Klassiker dank des zarten Kürbisgewächses...
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Rigatoni mit Salsiccia und Kräuterseitling in Frischkäse-Mangold-Crème
Knackig-grüner Mangold glänzt geschmacklich in frischem Gewand und braucht sich nicht zu verstecken. Mangold ist als Rübenart verwandt mit Rote Bete und zählt zu den Gänsefußgewächsen. Die Stängel und...
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Mediterraner Spargelsalat mit gebratener Zucchini, Serranoschinken und Crostini
Wir mögen Gegensätze: Feiner Wildkräutersalat passt hervorragend zu knackig gebratenem Gemüse. Wir sind erstaunt, was grüne Wiesen alles zu bieten haben und erweitern unseren Wissenshorizont mit...
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Spaghetti mit Basilikum-Minzpesto, schwarzen Oliven und Tomaten
Schnalzende Zungen und genussvolles Schmatzen ist das, was man hört, wenn diese Pasta auf den Tisch kommt. In der Farbe erinnert das kräuterreiche Pasta-Gericht an den letzten Italienurlaub und auch...
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Tomaten-Rucolarisotto mit Parmesan und gebackenen Champignons
Für Risotti verwenden wir die Reissorte Arborio. Er ist nach dem gleichnamigen italienischen Ort im Piemont benannt. Wussten Sie, dass die Anfänge der Champignonzucht auf einen französischen...
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Lamm-Kebab mit orientalischem Kichererbsensalat, Joghurtdip und rotem Couscous
Kebab entstammt der türkischen und arabischen Sprache. Es beschreibt in Stücke geschnittenes und gegrilltes Fleisch. Wir lieben die Gewürzvielfalt der orientalischen Küche. In diesem Mahl bedienen wir...
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Tom Kha Dâu phu – Thailändische Kokossuppe mit Limette, Zitronengras und Tofu
Suppen wie diese gehören in Thailand zu jedem Essen und kommen sogar schon auf den Frühstückstisch. Die würzige Tom Kha Dâu phu ist ein echtes thailändisches Traditionsgericht. Entscheidend bei der...
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Spinatsalat mit Orange, gerösteten Champignons und Zitronen-Rosmarin-Vinaigrette
Dieser frische Salat überzeugt mit seiner leichtfüßigen Art bei gleichzeitig deftig-herzhaftem Charakter. Spinat als Gesundheitsapostel unter den grünen Gemüsen wartet mit Mineralien, Vitaminen und...
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Gebratene Entenbrust in Dijon-Senfsoße mit Zitronenkartoffeln und breiten Bohnen
„Hunger macht saure Bohnen süß“ — Wir mögen den lieblichen Ton der Bohnen und veredeln sie mit würzigem Thymian. Bereits im 13. Jahrhundert begannen Franzosen mit der Senfproduktion. Dijon, die...
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Erdbeer-Limetten-Cheesecake mit knusprigen Karamellsplittern
Dieses Dessert spielt mit Sinneseindrücken: süß und sauer, knackig und cremig, der erste Löffel bleibt nicht der letzte. Mit diesem sommerlichen Cheesecake bereiten Sie in kurzer Zeit eine entzückende...
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