Unser wilder Bärlauch verfeinert die vornehme, italienische Variante der klassischen Rouladen. Involtini — welch klangvolles Wort. Gemeint ist zartes Fleisch mit einer feinen Füllung. Bei uns als Roulade bekannt, wird hier eine Füllung aus Bärlauch und Mandeln von zartem Lammfleisch umhüllt. Der Bärlauch ist ein Frühlingskraut und gerade in den heimischen Wäldern zu finden. Duftet es am Wegesrand ungewöhnlich intensiv, so wächst hier der Bärlauch. Dazu kombinieren wir ganz klassisch grüne Bohnen mit saftiger Birne und Süßkartoffelstampf, den wir mit fein geriebenem Parmesan verfeinern.
Unser wilder Bärlauch verfeinert die vornehme, italienische Variante der klassischen Rouladen. Involtini — welch klangvolles Wort. Gemeint ist zartes Fleisch mit einer feinen Füllung. Bei uns als Roulade bekannt, wird hier eine Füllung aus Bärlauch und Mandeln von zartem Lammfleisch umhüllt. Der Bärlauch ist ein Frühlingskraut und gerade in den heimischen Wäldern zu finden. Duftet es am Wegesrand ungewöhnlich intensiv, so wächst hier der Bärlauch. Dazu kombinieren wir ganz klassisch grüne Bohnen mit saftiger Birne und Süßkartoffelstampf, den wir mit fein geriebenem Parmesan verfeinern.