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Mediterrane Limabohnen-Suppe mit getrockneten Tomaten, Oliven und Rosmarin-Pancetta

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Für besonders kalte Tage halten wir dieses Rezept bereit, damit es Ihnen an Wärme von innen nicht fehlt. Weiße Bohnen kommen in Italien gerne in die Suppe. Die Limabohne ist auch als Riesenbohne bekannt, was wohl auf ihren fülligen Körper zurückgeht. In Peru wurde sie ursprünglich als eine von drei Bohnensorten von Inkas angebaut. Sie ist die perfekte Grundlage für unsere Wintersuppe und vereint sich im Topf köchelnd hervorragend mit den sonnengetrockneten Tomaten, dem Rosmarin und dem umwerfend kräftigen Pancetta — einem italienischen, luftgetrockneten Bauchspeck mit würzig-deftigem Geschmack.

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