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Marokkanische Tajine mit Kichererbsen, Minze und Korinthen-Pistazien-Couscous
Tajine bezeichnet im arabischen Raum sowohl ein traditionelles Kochgefäß, als auch ein herrlich aromatisches Gericht. Das Gefäß ist ein oft hübsch verzierter Tontopf mit kegelartigem Deckel. Wir...
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Farfalle mit Pesto rosso, frittiertem Basilikum und Pistazienkrokant
Italienisches Pesto ist fast zu vielfältig wie seine fantastische Begleitung, die Pasta. Pesto gehört zu Pasta, wie Käse auf die Pizza. Meist in grünem Gewand, begegnet uns die sämige Soße heute in...
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Basilikum-Rucolasalat mit gebratenen Kräuterseitlingen, Schinkenwürfeln und...
Rucola verführt mit seiner typisch herben Note den würzigen Kräuterseitling zu einem köstlichen Stelldichein. Kräuterseitlinge gehören nicht nur zu den schönsten, sondern auf Grund ihres würzigen...
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Rinderhüftsteak mit Brombeersoße, Wurzelgemüse und Vanille-Kartoffelstampf
Nach 40 freudigen Minuten in der Küche steht dieses edel-herbstliche Fleischgericht auf dem Tisch. Die Zubereitung dieses herrlichen Fleischgerichts sorgt für viel Spaß in der Küche und steigert die...
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Vietnamesische Pho Bò mit Rinderfilet, Reisbandnudeln und Koriander
Kardamom, Anis, Zimt, Ingwer, Koriander — da wissen wir gar nicht, wo wir zuerst hinschmecken sollen. Suppen können so unterschiedlich sein wie die Köche, die sie zubereiten. In diesem Rezept haben wir...
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Knusprige Quiche vom Hokkaidokürbis mit Gruyère, Berberitzen und mariniertem...
Eine Quiche ist die perfekte Mahlzeit für Gäste. Sie sieht zum Fingerschlecken aus und schmeckt auch so! Hier trifft charmantes Herbstgemüse auf Schweizer Käse. Heraus kommt dabei ein großartiger...
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Schweinefilet mit Gorgonzola-Walnusskruste auf fruchtigem Ciabatta-Brotsalat
Wenn Käse schmilzt, tanzen unsere Geschmacksnerven. Kommt Gorgonzola ins Spiel, sind sie kaum zu halten. Wir haben Lust auf kräftig-deftige Wintergerichte. Da kommt das Schweinefilet genau zum...
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Pappardelle mit frischem Trüffel und Rinderfiletspitzen in Rosmarincrème
Der hauchfein gehobelte Trüffel mit seinem erdig-nussigen Geschmack setzt unserer Pasta die Genuss-Krone auf. Bei dem Trüffel haben wir es vielleicht mit dem edelsten aller Pilze zu tun. Sie wachsen...
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Gebratenes Lachsfilet im Rucolaschaum mit Shiitakepilzen und Petersilienwurzeln
Würzig-frischer Rucolaschaum und im Ofen gegarter Lachs — eine ganz und gar unwiderstehliche Kombination. Der Lachs gehört hierzulande zu den beliebtesten Fischsorten. Das können wir gut verstehen, ist...
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Mit Aprikose und Salbei gefüllte Lammhüfte auf geschmorten Birnen und Kartoffeln
Die Kombination von Aprikose und Lamm ist herrlich klassisch und besticht durch eine mild-süßliche Note. Das Lamm bringt seinen charakteristisch starken Geschmack ein. Die Zubereitung in der Pfanne und...
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Mango-Baiser-Trifle mit Limetten-Joghurtcrème
Dieses Schichtwerk mit fruchtig- exotischer Note verführt uns zu lieblichem Dessertgenuss. Schicht für Schicht arbeiten wir uns in diesem Trifle zum Hochgenuss empor. Federleicht mischen dabei die...
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Waldpilzrisotto von Herbsttrompeten und Steinpilzen mit knusprigen...
Dieses hervorragende Risotto schmeckt nach sonntäglichem Waldspaziergang, Herbst und Gemütlichkeit. Pilze harmonieren wunderbar mit Risotto. In den Topf kommen in dieser Variante getrocknete Steinpilze...
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Knusprige Entenbrust mit frischen Cranberries, Austernseitlingen und...
Dieses winterliche Gericht verblüfft mit einer charmanten Zutatenkombination und dem munteren Chutney. Das würzige Chutney gibt sich als perfekte Begleitung der Ente. Frische Cranberries treffen auf...
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Petersilienwurzelcrème mit Zucchinistreifen und Zitronencrostini
Die Petersilienwurzel ist ein klassisches Wintergemüse und macht sich im Süppchen ganz hervorragend. Genau wie ihre Schwester, die Pastinake, gehört die Petersilienwurzel zur Familie der Wurzelgemüse....
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Schwarze Tagliatelle mit Spianata Romana, Oliven und gerösteten Salbeitomaten
Die italienische Spianata gehört zu der Familie der Salami und ist durch ihre eckige Form zu erkennen. Eine dünne Schicht aus Edelpilz schützt die Aromen der Spianata Romana, die von Fenchelsamen,...
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Rinderhüftsteak in Portweinbutter mit Appenzeller-Laugenknödeln und...
Das Rinderhüftsteak wird von süßem Portwein, zarter Butter und kräftigen Knödeln begleitet. Die Tradition der kleinen Kugeln ist nicht an nationale Grenzen gebunden. Ob in Bayern, Südtirol oder Polen —...
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Gebackene Birne mit Amarettini und weißer Schokoladen-Brandy-Soße
Birne und Schokolade, das ist eine Zutatenhochzeit, die ganz groß gefeiert werden muss. Bei Birne und Schokolade, da denken wir an unwiderstehlichen Genuss. In einem schokoladigen Teig gebacken...
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Ziegenfrischkäse auf Rote-Bete-Carpaccio mit Wildkräutersalat und...
Wenn Ziegenkäse auf Rote Bete trifft, dann sprühen kulinarische Funken. Rote Bete ist unsere Lieblingsrübe im Winter. Von außen wirkt sie unscheinbar, von innen aber, da macht ihr kein anderes Gemüse...
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Wildschweinrücken mit Orangen-Duccakruste, Granatapfelsoße und...
Sämige Maronen, fruchtiger Granatapfel und zartes Wildschwein — welch edle Zutaten sich hier vereinen. Ducca ist ein kleiner Geheimtipp aus der äthiopischen Küche. In der Gewürzmischung kommen Sesam,...
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Orangen-Linsensuppe mit Bockshornklee und knusprigen Curry-Tortillas
Ob braun, gelb oder rot — Linsen sind vielseitig und fester Bestandteil von unterschiedlichen Landesküchen. Die rote Linse ist im Geschmack leicht nussig und hat die kürzeste Garzeit in der...
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