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Koreanisches Feuerfleisch
Bulgogi ist koreanisch und der ursprüngliche Name dieses Gerichts. Das Fleisch wird dabei in einer lieblich-scharfen Marinade eingelegt, die hier mit Äpfeln und Chilipaste verfeinert wird. Traditionell...
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Spaghetti all'amatriciana
In Amatrice, einem Ort nördlich von Rom, feiert man jedes Jahr im August ein Spaghetti all'amatriciana-Fest. So sehr lieben die Italiener ihre Amatriciana. Und das zu Recht: Denn mit wenigen Zutaten,...
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Mini-Burritos mit Austernseitlingen
Der Burrito besteht aus einer großen weichen Weizentortilla, die eine köstliche Füllung — unter anderem Reis und schwarze Bohnen — umhüllt und fertig gerollt serviert wird. Tacos hingegen sind eine...
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Indisches Tikka Masala
Inzwischen soll Tikka Masala sogar Fish and Chips als meistverzehrtes Essen in Großbritannien überholt haben. Inspiriert von der indischen Küche und von indischen Aromen, wurde Tikka Masala von...
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Tomaten-Rucolarisotto
Wussten Sie, dass die Anfänge der Champignonzucht auf einen französischen Melonenbauer zurückgehen? Im 17. Jahrhundert entdeckte dieser beim Veredeln des Bodens die kleinen Sprösslinge. Der Name war...
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Marokkanisches Gemüsecurry
Der Name „Tajine“ leitet sich vom Tajine-Topf ab, eine Schale mit kegelförmigem Deckel, in dem das Gericht ursprünglich geschmort wurde. Das intensive Geschmackserlebnis kann jedoch auch ohne...
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Panang-Curry mit Garnelen und Kürbis
Currypasten werden aus verschiedenen Kräutern und Gewürzen hergestellt und verleihen den Gerichten Schärfe und individuellen Geschmack. Die Panang Currypaste ist nur leicht scharf und angenehm süßlich,...
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Vanille-Haselnuss-Schmarrn
Die reichhaltige Speisekarte des wunderschönen Südtirol verbindet die alpine Küche mit eleganter moderner Kochkunst. So wird traditioneller fluffig-goldbrauner Schmarrn in unserem Gericht mit feinen...
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Feine Muskatkürbis-Suppe
Was in Südtirol gezaubert wird, spiegelt Klima, Landschaft, Kultur und Menschen dieses Landstriches gleichermaßen wieder: sonnig, mild, bodenständig und temperamentvoll zugleich, traditionell und doch...
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Perlhuhnbrust mit Laugen-Pilz-Füllung
In diesem Gericht zeigt sich die Südtiroler Kochkunst in all ihren Facetten: Die zarte Perlhuhnbrust wird mit einer aromatischen Füllung aus Champignons, Schalotte und Laugengebäck verfeinert und von...
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Gebratene Kürbisgnocchi
Streng genommen sind Gnocchi keine richtige Pasta, da sie traditionellerweise aus Kartoffeln hergestellt werden. Gnocchi haben in der italienischen Küche jedoch eine lange Tradition und werden wie...
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Süßkartoffelchips & Sesam-Crostini
Mexikanische Salsa mit frischen Tomaten, milder Jalapeño und aromatischem Koriander trifft auf knackige Süßkartoffel-Chips. Dazu gesellt sich orientalischer Hummusdip mit spritziger Limette, der...
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Chimichurri-Rinderhüftsteaks
In Argentinien findet auch der unnachahmlich würzige Begleiter mit kuriosem Namen seinen Ursprung: Die Chimichurrisoße ist ein Klassiker der argentinischen Küche. Hergestellt aus Petersilie, Oregano,...
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Leichte Eton-Mess
„Mess“ bedeutet auf Deutsch Unordnung und beschreibt wohl das kreative Chaos aus Baiserstücken, sanfter Creme und spritzigen Früchten, dass dieses Dessert auszeichnet. Unser Eton Mess verwendet...
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Gebratener Ziegenkäse
Ziegenkäse und Birnen sind eine klassische Kombination, die unsere Gaumen verwöhnt. Der würzige Ziegenkäse wird beim Braten in der Pfanne mit Honig karamellisiert und harmoniert perfekt mit süßlichen...
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Birnen-Maronen-Rotondi
Taleggio-Käse ist sehr geschmeidig und zergeht förmlich auf der Zunge. Er wurde vermutlich schon vor 1500 Jahren erzeugt und wird auch heute noch nach alter handwerklicher Kunst hergestellt. Durch sein...
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Zitronen-Linsensuppe
In der indischen sowie arabischen Küche sind die kleinen Alleskönner nicht mehr wegzudenken. Linsensuppe, Dal genannt, ist in Indien sogar Nationalgericht. Die arabische Gewürzmischung Raz el Hanout...
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Trüffel-Tagliatelle
Bei dem Trüffel haben wir es mit dem vielleicht edelsten aller Pilze zu tun. Trüffel wachsen als Schlauchpilze unter der Erde und werden von Hunden oder Schweinen „erschnüffelt“. Es gibt viele...
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Knusprige Entenbrust
Hier trifft sie auf die fruchtige Orange, das nussige Aroma des Hokkaidokürbis und kommt mit Ingwer und Curry so richtig in Fahrt. Falls Ihnen an den länger werdenden Abenden der Gesprächsstoff...
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Lauwarmer Glasnudelsalat
Zarte Glasnudeln, aus Mungobohnen hergestellt, bilden die Basis für diesen herrlichen Salat. Darin verführen uns der japanische Shiitakepilz — zu deutsch „Pilz, der am Baum wächst“— mit seinem nussigen...
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