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Süßkartoffel-Kumpir mit Koriander-Sauerrahm, Avocado und Rote-Bete-Chips
Auffallend purpurfarbene Beilage: Die krossen Rote-Bete- Chips entzücken unsere Augen und schmecken köstlich. In der türkischen Küche bezeichnet „Kumpir“ eine gefüllte Ofenkartoffel. Wir mögen...
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Fettuccine in Parmesan-Besciamella mit Bresaola und Rucola
Die cremige Besciamella ist die italienische Béchamel-Soße und so sagenumwoben wie lecker. Die Gerüchteküche brodelt, wenn es um den Ursprung der Besciamella geht. Sowohl Italien als auch Frankreich...
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Fiocchetti im Orangensud mit Büffelmozzarella, Oregano und Aubergine
Einfache italienische Rezepte sind oftmals auch die Besten. Lassen Sie sich von dieser Aromenvielfalt entzücken. Für Abwechslung beim Kochen sorgen Fiocchetti, die bei uns nicht jeden Tag auf den Tisch...
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Orangenhühnchen mit Balsamico-Spargel auf Pecorino-Kartoffelstampf
Fruchtig, saftig, würzig — das fällt uns zu dem pfiffigen Fleischgericht für den lauen Frühlingsabend ein. Vor Raffinesse und Genuss spielt hier nicht nur das Hühnchen verrückt. Der Spargel fühlt sich...
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Malabar-Pfeffersteaks mit Erdbeer-Barbecue-Soße und karamellisierten Zwiebeln
Malabar-Pfeffer stammt aus dem Hinterland der indischen Malabarküste. Er besitzt eine leichte, mundende Schärfe. Der Sommer naht und auch unsere Geschmacksknospen sehnen sich nach Gerichten, die am...
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Karamellisierter Ziegenkäse auf Erdbeer-Rucola-Salat mit gerösteten Mandeln
Der Ziegenkäse schmeckt noch ein bisschen würziger als seine Kuhmilch-Kollegen. Besonders köstlich wird der Ziegenkäse in seinem karamellisierten Honig-Gewand. Frisch aus der Pfanne lässt er sich dann...
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Tomaten-Mango-Suppe mit herzhafter Zitronenthymian-Crème
Tomate und Mango? Aber klar! Das rote Gemüse und die exotische Frucht ergänzen sich in dieser Suppe wunderbar. Die Mango darf sich selbstbewusst ihrer vielen Talente rühmen: Neben ihrem...
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Kung Pao mit gebratenen Shiitake, Peperoni und Cashewkernen in Honig-Sojasoße
Heute essen wir mit Stäbchen. Die Chinesischen heißen „kuàizi“, das kleine, schnelle Gefährten bedeutet. Ein klassisches Kung Pao wird mit Hühnchen zubereitet. Wir bekommen aber von vegetarischen...
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Cantuccini-Trifle mit fruchtigen Kumquats und Vanillequark-Crème
Die toskanischen Mandelkekse Cantuccini zeigen hier, dass sie noch mehr können als Espresso zu begleiten. Cantuccio bedeutet auf italienisch so viel wie Winkel oder Brotabschnitt. Dieser Name ist auf...
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Bún bò Nam – Vietnamesische Reisnudeln mit Chili-Rinderfilet, Limette und...
Wir sind glücklich, dass unsere Rezeptesammlung um ein authentisches Gericht aus Vietnam erweitert wurde. Den authentischen Geschmack vieler vietnamesischer Köstlichkeiten verdanken wir der...
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Gebratenes Zanderfilet auf Frühlingskräuter-Risotto mit geschmorten...
Herzlich willkommen, Herr Zander. Auf unserem Speiseplan wird es nun öfter den beliebten Süßwasserfisch geben. Der Zander gehört zur Familie der Barsche und hat mit seiner langgestreckten,...
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Fusilli mit grünem Spargel-Pesto und getrockneten Tomaten
Bei Tisch wird man nicht alt — sagt man in Italien. Wir stimmen zu und müssen allen von diesem Gericht vorschwärmen. Kleine Pastakunde: Fusilli traten ihre Reise aus dem warmen Süditalien an und sind...
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Flammkuchen mit gelber Zucchini, Parmesan und Pflücksalat auf Rosmarin-Sauerrahm
Glücklich wellt sich der Flammkuchenteig im Ofen angesichts dieser Zutatenschönheit. Die Zutatenschönheit verdanken wir auch dem Rosmarin. Schließen wir unsere Augen und vernehmen den wohlriechenden...
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Zitronen-Linsensuppe mit Raz el Hanout und Sauerrahm
Diese sommerliche Linsensuppe kann viel mehr als nur fantastisch schmecken: Linsen sind wahre Vitaminbomben. In der indischen sowie arabischen Küche sind die kleinen Alleskönner nicht mehr wegzudenken....
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Sommersalat mit frischen Heidelbeeren, Feta und Minz-Vinaigrette
Ein warmer Wind zieht durch die Fenster und wir stimmen uns mit diesem Salat auf eine lange Sommernacht ein. Die Vorbereitungen für diese Sommernacht gehen flink: Tagsüber haben wir unsere liebevollen,...
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Orientalische Merguez auf roten Linsen mit Datteln und Hoummus
Entspannt und locker gibt sich dieses Fleischgericht mit unverkennbar arabisch-mediterraner Note. Die Bratwurst Merguez (von „mirqaz“, arabisch „Wurst“) mit ihrem intensiven Geschmack von...
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Sesam-Entenbrust auf Glasnudeln mit Chili-Aprikosen und Cashewkernen
Was man nicht aufessen kann, muss man mitnehmen — lautet ein weises, chinesisches Sprichwort. Wir befürchten jedoch, dass bei diesem Gericht kein bisschen übrig bleibt. Denn die frisch-nussige...
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Mousse au Chocolat aus Seidentofu mit orangenglasierten Himbeeren und Minze
Essen wie Gott in Frankreich — lautet unser Motto bei dieser Dessertvariation. Es darf ruhig ein Löffel mehr sein. Eine verführerisch-zartschmelzende Mousse au Chocolat sorgt für einen glückseligen...
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Penne all'arrabiata mit Tomaten-Passionsfrucht-Soße und Pinienkern-Gremolata
Im Zenit der Aromen: Diese Penne überrascht alle Sinneseindrücke und verspricht unsere Sommerpasta zu werden. Es gibt Verführungen, den können wir einfach nicht widerstehen. So auch dieses...
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Gelbes Süßkartoffel-Curry mit Granatapfel, Babyspinat und Erdnussreis
Granatäpfel, historisch auch als Speise der Götter bekannt, symbolisieren Liebe, Fruchtbarkeit und Schönheit. Doch wie kommt die paradiesische Frucht zu ihrem Namen? Nicht etwa wegen der knallroten...
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