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Knackig-grüner Mangold glänzt geschmacklich in frischem Gewand und braucht sich nicht zu verstecken. Mangold ist als Rübenart verwandt mit Rote Bete und zählt zu den Gänsefußgewächsen. Die Stängel und Blätter werden als Gemüse verzehrt. Geschmacklich erinnern die Stiele etwas an Spargel und werden daher häufig als „Spargel des armen Mannes“ bezeichnet. Die Blätter strahlen in verschiedenen Farbnuancen zwischen grün, rot und auch gelblich-orange. Wir verschmelzen den grünen Burschen mit den beliebten Kräuterseitlingen und italienischer Salsiccia. Das Ergebnis der vollkommenen Pasta passt zu jedem Anlass.