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Südtiroler Spinatnocken
Die sämige Sauce wird am liebsten zu Nudelgerichten serviert. Dabei ist sie viel mehr als eine normale Tomatensauce, denn sie ist dickflüssiger und hat oft lange Zubereitungszeiten. Dadurch entsteht...
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Persisches Lammcurry
Da das Lamm im natürlichen freien Umfeld aufgezogen wird, zeichnet sich sein Fleisch durch ungemeine Zartheit aus. Hierzulande traditionell im Curry noch wenig bekannt geben wir dem Lammfleisch als...
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Dattel-Baconsalat mit Ahorndressing
Sie schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch ein gesunder Snack für zwischendurch. So versüßte die Dattel, im wahrsten Sinne des Wortes, schon früher das Leben der Beduinen. Sie tauften die Dattel...
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Avocadorisotto mit Limette
So viel Cremigkeit hat ein Risotto noch nicht gesehen. Obwohl wir die grüne Frucht meist nur unter dem Namen Avocado kennen, gibt es doch viele unterschiedliche Sorten: Fuerte, Nabal und Hass sind die...
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Hühnchen in Kurkuma-Ingwer-Butter
Der entfernten Cousine des Ingwers werden seit Jahrtausenden heilende Wirkungen zugesprochen. Jüngst beschäftigt sich auch die westliche Medizin mit der kleinen Knolle und kommt zum Schluss, dass sie...
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Blitz Cheesecake mit Kürbiskernen
Klein und süß: Aprikosen sind gesunde Allrounder. Die Früchte mit ihrem typischen Flaum stammen ursprünglich aus Armenien und werden heute hauptsächlich in der Türkei angebaut. Sie lieben die Sonne und...
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Pilz-Rigatoni
Die Köstlichkeit ähnelt unserem heißgeliebten Mozzarella stark, doch unterscheidet sie sich in einem wesentlichen Punkt: Sie wird immer aus Kuhmilch hergestellt. Dies hat einen wunderbaren Nebeneffekt,...
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Ziegenkäse mit Pistazien-Honigkruste
Wissenswert finden wir, dass Honig schon seit mehreren Jahrtausenden von den Menschen genutzt wird und lange das einzige Süßungsmittel darstellte. Die Nutzung erstreckte sich hier über sämtliche...
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Bergkäse-Maronensuppe mit Salbei
Maronen gehören zu den Stars der kalten Jahreszeit. Mit ihrem nussigen Aroma und dem gelblichen Fruchtfleisch beglücken sie uns nicht nur auf dem Weihnachtsmarkt, sondern auch als Zutat für winterliche...
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Rainbow Buddha Bowl mit Quinoa
Woher die Buddha-Bowl ihren Namen hat? Diese Frage ist einfach beantwortet: Im Zen-Buddhismus ist Essen ein sehr ritueller und meditativer Prozess. Es gibt viele unterschiedlich große Schalen, oder...
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Chili con Carne mit Rinderfiletspitzen
Wie schon der Name verrät, müssen mindestens Chili und Fleisch im Chili con Carne vorhanden sein. Danach kann man mit Gemüse und Gewürzen nach Herzenslust herumprobieren. Auch lassen sich...
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Lachs in cremiger Tomaten-Spinatsoße
Tomaten wurden einst getrocknet, damit wertvolle Nährstoffe auch im Winter auf den Speiseplan kamen. Obwohl die Konservierung heute nicht mehr der primäre Grund für das Trocknen der Tomaten ist, bleibt...
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Gefächerter Bratapfel mit Zimtstreuseln
Was nur Wenige wissen ist, dass das feine Gewürz aus der Innenrinde eines Baumes hergestellt wird. Diese wird abgeschabt und anschließend in der Sonne getrocknet, wodurch sie sich einrollt. Die...
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Reisbandnudeln in Erdnuss-Kokossoße
Vor 500 Jahren hat der Tofu schließlich den ganzen ostasiatischen Raum erobert. Seitdem hat er einen festen Platz in der fernöstlichen Küche und wird in vielen Gerichten und Varianten verwendet. Dabei...
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Gebratenes Rindersteak mit frischem Trüffel
Dabei war die Kartoffel nicht immer Bestandteil unseres Speiseplans. Die Knolle wurde einst aus Südamerika importiert und anfangs wurden oft die giftigen oberirdischen Früchte verzehrt. Aus diesem...
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Goldene Kurkuma-Linsensuppe
Das leuchtend gelbe Gewürz ist ein wahrer Alleskönner. Ob als Bestandteil der traditionellen chinesischen Küche oder als trendiger Kurkuma Latte — momentan ist das goldene Strahlen nicht mehr...
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Trüffel-Tagliatelle
Bei dem Trüffel haben wir es mit dem vielleicht edelsten aller Pilze zu tun. Trüffel wachsen als Schlauchpilze unter der Erde und werden von Hunden oder Schweinen „erschnüffelt“. Es gibt viele...
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Entenbrust mit Quatre Épices
Ihre auffallende Form und die lederne Schale erinnern uns an ferne Reiseländer. Nicht selten trägt das knallige rosa des Granatapfels zum Aufsehen bei. Wirft man einen Blick in das Innere der Frucht...
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Chicken Tetrazzini
Die in sich gedrehte Pasta nimmt den Parmesanrahm perfekt auf. Mit Hühnchen einfach vollkommen!
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Maronen-Apfel-Risotto
Das Aroma des Radicchios steht im verlockenden Kontrast zu nussigen Maronen und knackigem Apfel.
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