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Superfood: Apfel-Cranberry-Crumble
Dank zahlreicher Vitamine und Mikronährstoffe glänzt die Cranberry nicht nur durch ihren Geschmack. Die kleine Superfrucht stärkt die Abwehrkräfte und kann Entzündungen vorbeugen. Und die unscheinbaren...
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Cremige Apfel-Petersilienwurzelsuppe
Comeback der Petersilienwurzel. Das ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammende Wurzelgemüse war schon im alten Rom heiß begehrt. Durch zahlreiche Vitamine, Mineralstoffe und ätherische Öle galt sie...
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Rinderhüftsteak
Die ursprünglich aus Südamerika stammende Kartoffel zählt heutzutage zu den wichtigsten Nahrungsmitteln der Deutschen. Im 16. Jahrhundert wurde das Nachtschattengewächs von spanischen Entdeckern nach...
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Knusprige Frühlingsrollen
Der Mu-Err Pilz, auch unter dem Namen „chinesische Morchel“ bekannt, wurde 2017 zum Pilz des Jahres gekrönt und findet in der Frühlingsrolle sein würdiges Herrschaftsgebiet. Glasnudeln, Zuckerschoten...
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Indisches Butter-Chicken
Seinen Ursprung hat das saftige Butter-Chicken in Delhi. In den 1950er Jahren kreierten die Gründer einer bekannten Restaurantkette das Gericht, indem sie übrig gebliebenes Hühnchen mit einer...
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Pappardelle mit Salsiccia, Aubergine
Geschmacksexplosion. Die italienische Bratwurst Salsiccia findet in der Harissa-Tomatensoße den idealen Gegenspieler. Die aus Maghreb stammende Gewürzpaste wird traditionell aus bis zu 20 verschiedenen...
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Zitronen-Quarksoufflé
Mit mehreren tausend Arten ist die Brombeere weltweit verbreitet. Doch ihre Wurzeln reichen sogar bis ins antike Griechenland, dort wurde sie das erste Mal in altgriechischen Schriften erwähnt. Dank...
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Tom Yam Gai
Die Udonnudel blickt auf eine lange Geschichte im fernen Asien zurück. Ihr großer Langzeiterfolg beweist seit Jahrhunderten: Einfachheit siegt! Lediglich aus Weizenmehl, Wasser und Salz bestehend, ist...
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Bärlauch-Ricotta-Saccottini
Zwei Theorien erklären die Namensgebung des Bärlauchs. Die erste besagt, dass viele Kräuter und Heilpflanzen nach starken Tieren, wie dem Bären, benannt wurden. Auch die zweite Theorie ist auf das...
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Pad Thai mit Hühnchenbrust
Frisch, knackig und unverkennbar. Dieser exotische Genuss sorgt für Stimmung auf der Zunge. Noch dazu haben wir es hier mit einem legendenbehafteten Gericht zu tun: Angeblich um den Reiskonsum zu...
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Würziger Pilaw mit Kichererbsen,
Fotografie und Kochen: Das vereinen Susann und Yannic in ihrem Blog Krautkopf. Für ihre Rezepte lassen sie ihrer Kreativität freien Lauf und finden immer neue Geschmäcker und Kombinationen, die sie...
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Balsamico-Entenbrust
Die Pecannuss erfreut sich vor allem in Nordamerika großer Beliebtheit. 1996 wurde in Texas sogar der nationale Pecannuss-Tag ins Leben gerufen, um die Steinfrucht gebührend zu feiern. Benannt wurde...
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Masaman-Curry mit Roseval-Kartoffeln
Das Curry stammt ursprünglich aus Indien. Dort wird es mit einer Vielzahl an unterschiedlichen gemahlenen Gewürzen hergestellt. Das thailändische Curry hingegen kreiert seinen Genuss lieber aus Pasten....
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Bärlauch-Involtini vom Schweinefilet
Batate, wie die Süßkartoffel auch genannt wird, gehört zu der Familie der Windengewächse und ist nur entfernt mit unserer Kartoffel verwandt. Ihren Ursprung hat sie in Mittelamerika, da sie sich im...
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Rotbarsch im Pancettamantel
Risotto, eines der wohl anspruchsvollsten Reisgerichte der italienischen Küche. Schon im 15. Jahrhundert wurden die ersten Reispflanzen in Italien, genauer gesagt in der Po-Ebene, angebaut. Durch...
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Frühlingskräuter-Risotto
Wir begrüßen den Frühling mit gleich drei grünen Kräutern: Estragon verzaubert uns mit seinem einzigartigen Geschmack, Schnittlauch verleiht unserem zarten Risotto die nötige Würze und Petersilie...
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Kartoffelsuppe mit Kabanossichips
Die Gartenkresse benötigt nicht viel, um zu gedeihen. Eine Schale, ausgelegt mit Küchenpapier oder Watte und tägliches Wässern reichen aus, um in ca. einer Woche die saftig-grünen Keimlinge...
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Mango-Joghurt-Trifle
Obst, Biskuit und Schlagsahne sind die typischen Zutaten des britischen Schichtdesserts. Jährlich, am 25. Januar, ist es der krönende Abschluss eines Festessens zu Ehren des schottischen Dichters...
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Spargel-Rhabarbersalat
Rhabarber, ein Gemüse? Der fruchtig-säuerliche Geschmack sowie der Verwendungszweck des Rhabarbers führen die Menschen oftmals in die Irre. Tatsächlich ist die kalorienarme und vitaminreiche Pflanze...
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Mozzarella auf Ringelbete-Rucolasalat
Die Ringelbete, auch "Tonda di Chioggia" genannt, ist so ausgefallen wie ihr italienischer Name. Die kleine Schwester der roten Bete wird am besten für Rohkostgerichte verwendet, da ihre typische...
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