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Gelbes Thai-Curry mit Broccoli
In der Karibik und den USA war der Einsatz von Limettensaft schon weitaus früher verbreitet als in Europa. Die Limette frischt Speisen mit ihrer intensiven, würzigen Note auf. Der Saft der Limette...
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Gebratene Entenbrust in Dijon-Senfsoße
Bereits im 13. Jahrhundert begannen Franzosen mit der Senfproduktion. Dijon, die Hauptstadt der Region Burgund, entwickelte sich zur Hochburg der französischen Senfkultur. Die besondere Note erhält der...
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Linsensalat mit Blutorange,
Der entscheidende Unterschied zwischen Orangen und Blutorangen liegt in dem tief dunkelroten Fruchtfleisch. Außerdem sind sie nur von Januar bis März erhältlich. Die großen Temperaturunterschiede...
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Risotto mit Basilikumpesto
Mozzarella ist die Verkleinerungsform von mozza (Frischkäse). Durch seine kurze Reifezeit von ein bis drei Tagen könnte er zum Frischkäse gezählt werden. Und doch unterscheidet er sich durch sein...
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Lomo Saltado - Peruanisches Rinderfilet
So viel Gutes kann das grüne Kraut: Koriander, als eines der ältesten Küchenkräuter der Welt, wird vor allem in Indien, China und Ägypten seit Jahrtausenden in vielfältiger Weise genutzt. Im Ayurveda...
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Taleggio-Crostini mit Birnen-Chutney
In unserem knusprigen Menüauftakt wird aus diesen raffinierten Zutaten ein kleines Gaumen-Meisterwerk. Goldbraun geröstet und mit Taleggio überbacken, nehmen die Crostini ein reiches Aroma an. Gebettet...
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Limetten-Basilikum-Tagliatelle
Pasta ist ein kleines Wunder. Ob elegant, pfiffig, leicht oder deftig — die italienische Teigware ist für alles zu haben. Auch für unsere erfrischend-leichte Variante mit asiatischer Note. Ingwer,...
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Schweinefilet mit Udonnudeln
Mhh, ooh, aaah. So klingt es, wenn wir ein neues Lieblingsrezept entdecken. Das Filet, so wunderbar zart, nimmt den Geschmack von Erdnussbutter, Knoblauch und Tamarindenpaste herrlich auf. Die Paste,...
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Karamellisierter Ofenschmarrn
Wunderschönes Niederösterreich! Das Land um Wien verbindet auf seinen Speisekarten die alpine Küche mit eleganter moderner Kochkunst. So wird der traditionelle fluffig-goldbraune Schmarrn in unserem...
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Rote-Bete-Suppe mit Zitronengras
Diese Suppenvariante besticht durch ihre erdige Note und die kräftige Farbe. Rote Bete und Ingwer sind darüber hinaus ein echtes Traumpaar. Beide sorgen nicht nur für einen herrlichen Geschmack im...
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Rote Tortelloni
Gefüllte Teigwaren sind weltweit zu Hause. Die meisten Küchen — von asiatisch über europäisch bis orientalisch — haben gefüllte Teigwaren im Repertoire. Wir bedienen uns den Tortelloni, die nicht mit...
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Weiße Schokocrème
Von weißer Schokolade behaupten viele Menschen, dass es sich dabei gar nicht um „echte“ Schokolade handelt – ein Thema, bei dem sich die Geister schon lange scheiden. Uns ist das allerdings ziemlich...
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Flammkuchen mit Bergkäse, Spinat
Ursprünglich in Elsässer Holzkohleöfen beheimatet, erfüllt der Flammkuchen auch Ihren heimischen Backofen mit seinem wohlig wärmenden Duft. Ganz klassisch setzt sich der Belag eines Flammkuchens aus...
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Maispoulardenbrust
Der Granatapfel ist eine faszinierende Frucht mit einer langen Geschichte. Sein Saft wurde bereits in biblischen Erzählungen erwähnt. Vor rund 2000 Jahren wurde er erstmals im heutigen Iran angebaut....
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Gado-Gado: indonesischer Salat
„Gado-Gado“ ist Indonesisch und heißt soviel wie „Mischmasch“ oder „Durcheinander“. Hinter dem klangvollen Namen verbirgt sich ein lauwarmer Gemüsesalat, der traditionell mit Erdnusssoße serviert wird....
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Reisbandnudeln mit Limette, Ingwer
Nudeln müssen nicht zwangsläufig aus Weizenmehl oder aus Hartweizengrieß hergestellt werden. Denn Nudeln aus Reismehl sind eine gesunde Alternative! Im Gegensatz zur italienischen Pasta benötigen...
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Kabeljau mit Salbeikruste,
Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend gilt Salbei heute als klassisches Gewürz der Küche Italiens und lässt sich vielfältig verwenden. Die Blätter des Salbeis hüten einen wertvollen Schatz: Zum...
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Quinoasalat mit Thaispargel,
Quinoa ist in Südamerika schon seit 6000 Jahren ein lebenswichtiges Grundnahrungsmittel. Die kleinen Körnchen gehören zur selben Pflanzenfamilie wie Spinat und rote Bete und überzeugen nicht nur mit...
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Tomaten-Rucolarisotto
Wussten Sie, dass die Anfänge der Champignonzucht auf einen französischen Melonenbauer zurückgehen? Im 17. Jahrhundert entdeckte dieser beim Veredeln des Bodens die kleinen Sprösslinge. Der Name war...
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Sesam-Entenbrust
Eine besondere Rolle nimmt in diesem charakterstarken Gericht die Hoisin-Soße ein. Aus fermentierten Sojabohnen, Knoblauch, rotem Reis und Essig hergestellt, wird sie in der chinesischen Küche...
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