Chilis sind die kleinen, scharfen Verwandten der Paprika. Die für unser Rezept verwendete Chili kennt man frisch als „chile poblano“, getrocknet nennt man sie auch „chile ancho“. Die in Mexiko äußerst populären Exemplare haben eine dezent milde Schärfe und eine süßlich-würzige Schokoladennote. In der Pico de Gallo kommen sie dank Limettensaft und Koriander besonders gut zur Geltung. Gepaart mit saftigem Rinderhüftsteak und knusprigem Kartoffelrösti fühlen wir uns beim Genießen fast wie in Mexiko.
Chilis sind die kleinen, scharfen Verwandten der Paprika. Die für unser Rezept verwendete Chili kennt man frisch als „chile poblano“, getrocknet nennt man sie auch „chile ancho“. Die in Mexiko äußerst populären Exemplare haben eine dezent milde Schärfe und eine süßlich-würzige Schokoladennote. In der Pico de Gallo kommen sie dank Limettensaft und Koriander besonders gut zur Geltung. Gepaart mit saftigem Rinderhüftsteak und knusprigem Kartoffelrösti fühlen wir uns beim Genießen fast wie in Mexiko.