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Insalata di Farfalle mit Serranoschinken und Cantaloupe-Melone
Die klassische Kombination aus süßlich-feiner Melone und kräftigem Serranoschinken findet hier ihre Berufung. Die Pastasorte Farfalle, italienisch für Schmetterling, stammt aus der Region...
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Kabeljau in Zitronen-Kapern-Butter auf gerösteten Roseval Kartoffeln
Das helle, zarte Kabeljaufilet hat ein besonders fettarmes, aber gleichzeitig sehr proteinreiches Fleisch. Der feine Fisch nimmt den mediterranen Geschmack der aromenreichen Butter hervorragend an....
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In Salbeibutter gebratenes Kalbsrückensteak mit Ofengemüse und frischem...
Provenzalisch-frisch wirkt das zarte Kalbsrückensteak dank des charakteristischen Wunderkrauts Salbei. Salbei ist aus der südländischen Küche kaum wegzudenken. Besonders zu Fleischgerichten wie diesem...
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Curry von grüner und gelber Zucchini mit Basmatireis und Gurkenraita
Gute Laune versprühen nicht nur gelbe und grüne Zucchini, auch Ingwer, Koriander und Madras Curry machen Lust auf mehr. Wie es sich für ein richtiges Curry gehört, kommt hier ein herrliches...
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Mit Serranoschinken und Mandeln gefüllte Triangoli in Thymian-Zitronenbutter
Pasta ist so vielseitig wie lecker und sowohl im Alltag als auch für besondere Anlässe eine zuverlässige Begleitung. In dieser Variante machen wir uns selbst ans Werk und formen aus frischem Nudelteig...
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Rucolasalat mit grünem Spargel und Erdbeeren in Zitronen-Mohn-Vinaigrette
Als hätte grüner Spargel seine Berufung gefunden, garantiert dieser Salat Hochgenüsse von der ersten Sekunde. Oh, du süße Spargelzeit! Der grüne Spargel bietet dank seiner zarten Art unvergleichliche...
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Schweinefilet mit Salsa Verde, Pfifferlingen und Chili-Limetten-Kartoffeln
An diesem temperamentvollen Gericht führt für Fleischliebhaber kein Weg vorbei. Manchmal muss es einfach feurig sein. Da passt dieses Schweinefilet mit seinen deftigen Begleitern perfekt. Die Salsa...
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Gefüllte Pfirsiche mit Minzricotta und Pistazienkrokant
Ein Traum zum Dahinschmelzen: Würzig-frischer Minzricotta als cremiges Krönchen der lieblichen Pfirsiche. Seinen ursprünglichen Namen, persischer Apfel, verdankt der Pfirsich der schönen Region der...
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Zitronengras-Kokossuppe mit Sesam und gebratener Ananas
Diese Suppe schmeckt wie ein sanfter Sommertag und versetzt uns in beste Urlaubsstimmung. Die südostasiatische Küche hält viel Frische und Leichtigkeit bereit. So ist auch diese Suppe von lebhaften...
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Fruchtiges Aprikosen-Mandeltörtchen mit Limetten-Sauerrahm
Die Aprikose hat das Zeug zur Lieblingsfrucht: Sie ist samtig weich, hat ein wunderbares Aroma und viele Vitamine. Im Sommernachtstraum schreibt Shakespeare der Aprikose eine aphrodisierende Wirkung...
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Rinderhüftsteak mit grünem Spargel in Passionsfrucht-Orangenbutter
Auch unser Rindfleisch mag es gerne sommerlich. Da kommt das fruchtige Sößchen wie gerufen. Das kräftige Rinderhüftsteak weiß, was sich gehört. Als echter Charmeur macht es dem Sößchen aus...
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Flammkuchen mit grünem Spargel, Bresaola und mariniertem Rucola
Der sommerliche Flammkuchen legt mit seiner besonderen Zutatengarde einen spekta-kulären Auftritt hin. Wenn sich der norditalienische Rinder-schinken Bresaola auf elsässischem Flammkuchen bettet, ist...
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Grüne Gazpacho mit Mangoessig und Grué de Cacao
Die Farbe sorgt für gute Laune, die Kühle für den Frischekick und die Harmonie der Zutaten für den grandiosen Geschmack. Gurke, Minze, Basilikum und Petersilie sind für die kräftige, grüne Farbe dieser...
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Fettuccine verde mit Pfifferlingen, Rinderfiletspitzen und Estragon-Sauerrahm
Mediterrane Rezepte schmecken nach Sonne und einem herrlichen Dinner im Sommergarten. Das grüne Glück auf unserem Teller, die kräftigen Fettuccine verde, winden sich in einem ganz besonderen Sößchen....
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Penne mit gebratener Zucchini, Bresaola und Ricotta stagionata
Die italienische Küche ist immer für ein Gute-Laune-Pastagericht mit viel Pfiff zu haben. Ricotta stagionata ist im Gegensatz zu seinem cremigen Verwandten ein eher fester, salziger Käse, der hier als...
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Salat von gebackener Zucchini, Peperoni und Minze mit Serranoschinken
Diese andalusische Vorspeise besticht durch die gelungene Kombination aus fruchtiger Schärfe und frischer Minze. Hinzu kommt der milde Geschmack des Jamón Serrano, dem südspanischen Schinken, der an...
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Knusprige Entenbrust mit frischer Aprikosensoße und Couscous-Taboulé
Von Außen kross, von Innen rosa: So mögen wir unsere Entenbrust in fruchtiger Soße am liebsten. Hergestellt wird Couscous aus gemahlenem und zu Kügelchen gerolltem Hartweizen oder Hirse. Er tritt in...
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Teriyaki-Hühnchen mit Shiitakepilzen, Ananas und schwarzem Sesam
Teriyaki-Hühnchen in delikater Gesellschaft: Shiitakepilze und Ananas setzen exotische Akzente. Teriyaki ist eine japanische Kochtechnik, die als Zubereitung von Fisch und Fleisch eine lange Tradition...
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Seelachsfilet im Sherrysud mit Pfifferlingen und gerösteten Kartoffeln
In diesem kräftig-deftigen Fischgericht fühlt sich unser Lieblingshutträger, der Pfifferling, bestens aufgehoben. Auch der Seelachs mag es deftig. Der unkomplizierte Fisch, der eigentlich gar kein...
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Spaghetti mit mariniertem Büffelmozzarella, Oregano und karamellisierten Tomaten
Italienische Pasta gilt als wahres Wunder der Vielseitigkeit und zeigt auch hier, was sie kann. In dieser Variante freuen wir uns ganz besonders über den Mozzarella di bufala. Der traditionell aus...
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