In diesem kräftig-deftigen Fischgericht fühlt sich unser Lieblingshutträger, der Pfifferling, bestens aufgehoben. Auch der Seelachs mag es deftig. Der unkomplizierte Fisch, der eigentlich gar kein Lachs, sondern ein Dorsch ist, versteht sich bestens mit seiner gratinierten Haube aus würzig-nussigen Pfifferlingen. Der Pommery Senf sorgt dabei für eine sanfte Schärfe und harmoniert ganz wohlig mit dem Sherrysud, in dem der Fisch schonend gart. Rote Zwiebeln und Frühlingszwiebeln setzen geschmackvolle Akzente, die auch das Auge erfreuen.
