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Orecchiette mit Feigen und Serrano Schinken in Rotweinreduktion
In Rotwein gebadet lebt es sich einfach besser, denken sich auch die prallen Feigen dieses Pastatraums. Feigen und Serrano Schinken — diese klassische Kombination sorgt für Glücksmomente auf der Zunge....
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Seelachsfilet im Sherrysud mit Steinpilzen und gerösteten Kartoffeln
Wenn die Tage wieder kühler werden, dann freuen wir uns auf kräftig-deftige Genüsse wie diese. Auch der Seelachs mag es deftig. Der unkomplizierte Fisch, der eigentlich gar kein Lachs sondern ein...
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Schokoladen-Zimt-Törtchen mit Passionsfrüchten und Mandarinen
Ein Traum von einem Küchlein kommt hier frisch und um-werfend schokoladig aus dem Ofen heraus. Lieblich-feine Mandarinenstückchen und eine Prise Zimt verleihen diesem Ofenglück einen vorweihnachtlichen...
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Feine Morchelsuppe mit Cumin und gebratenen Vitelotten
Bei der Morchel haben wir es mit einem besonderen Pilz zu tun: Ihr Geschmack ist einzigartig und ihr Vorkommen selten. Am liebsten wächst das Pilzchen in Fichtenwäldern. Prinzipiell gilt dabei: je...
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Entenbrust mit Quatre Épices, Süßkartoffeln und Granatapfelsoße
Der Granatapfel ist eine Frucht wie keine andere und hält einige genussvolle Überraschungen bereit. Ihre auffallende Form und die lederne Schale erinnern an ferne Reiseländer. Das Innere der Frucht...
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Gorgonzolarisotto mit Zucchini und Majoran
Risotto ist ein unverzichtbarer italienischer Klassiker, der durch beständiges Rühren wunderbar cremig wird. Schon die Zubereitung stimmt bedächtig auf den bevorstehenden Genuss ein. Das wichtigste...
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Mit Bergkäse gefüllte Kalbsroulade auf Vanillekarotten und Estragonstampf
Manchmal muss es eben deftig sein, da kommt die unwiderstehliche Roulade genau im richtigen Augenblick. Diese deftig-leckere Komposition setzt das zarte Stück vom Kalb bestens in Szene. Als Roulade...
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Gebackene Papaya mit Marzipan-Pistaziencrème und Limettenzucker
Die Papaya ist ein kleiner Alleskönner, der sowohl in herzhaften als auch in süßen Speisen glänzt. Ursprünglich stammt die Power-Frucht aus Mittelamerika, heute wird die Papaya allerdings in vielen...
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Thai-Curry mit gelben Karotten und Zuckerschoten auf schwarzem Reis
Das Thai-Curry überrascht mit vielseitigen Aromen und schmeckt nach raffinierter Küchenkunst.Dabei ist der Weltbestseller aus Thailand schnell und einfach zubereitet. Seine lebendige Farbe verdankt das...
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Rigatoni mit Rosmarin-Lamm in Pflaumen-Rotweinsoße
Was kochen wir heute? Eine herrlich-deftige und gleichzeitig feine Pasta mit gehaltvollen Zutaten.So eine intensive Pasta passt wunderbar zu ungemütlichem Wetter. Aber nicht nur deswegen schafft es das...
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In Serranoschinken gebratener Ziegenkäse mit Feigensenf auf warmem Römersalat
Eine Zutatenzusammenkunft auf hohem Niveau macht sich bereit, Ihren Gaumen zu verwöhnen.Oft heißt es: das Beste zum Schluss. Wir stellen diese Genussformel mit unserer edlen Vorspeise auf den Kopf. Der...
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Gnocchi mit Tomaten, Walnüssen und Salbeibutter
Italiens Nationalgericht in klassischer Variante mit frischen und getrockneten Tomaten, Walnüssen und Salbeibutter. Giacamo Casanova liebte sie: Die Sinnes-verführung in Form von Gnocchi, die er sogar...
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Lackierter Teriyaki-Lachs mit fruchtigem Gurkensalat und Sesam-Sushireis
Teriyaki-Lachs in köstlicher Gesellschaft: fruchtiger Gurkensalat und Sesam-Sushireis setzen exotische Akzente. Teriyaki ist eine japanische Kochtechnik, die als Zubereitung von Fisch und Fleisch eine...
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Hirschrücken in Rotweinreduktion mit Maronen und gebackenen Zimt-Birnen
Wild an Weihnachten hat eine lange Tradition, die in diesem Rezept genussreich interpretiert wird. Winterlich-weihnachtliche Aromen geben sich in diesem Festtagsgericht die Hand. Harmonisch kommen...
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Rinderfilet in Balsamico pochiert mit Kartoffel-Scamorza-Gratin
Zarter und köstlicher als pochiert zubereitet kann man Rinderfilet kaum genießen. Im Herzen Italiens reift in der Stadt Modena, die für Aceto di Balsamico bekannt ist, der fruchtige Essig langsam...
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Perlhuhnbrust mit Kürbiskernrisotto, violetten Karotten und Topinambur
Graue Tage, violette Karotten: ein echter Hingucker ist das Wurzelgemüse in ungewöhn-lichem Gewand. Die violetten Karotten, eine Kreuzung der herkömmlichen sowie der dunklen Ur-Karotte, können...
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Petersilienwurzelcrème mit Zucchinistreifen und Zitronencrostini
Die Petersilienwurzel ist ein klassisches Wintergemüse und macht sich im Süppchen ganz hervorragend. Genau wie ihre Schwester, die Pastinake, gehört die Petersilienwurzel zur Familie der Wurzelgemüse....
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Schweinefilet in Pinienkernkruste mit Salat von Rucola, Bohnen und violetten...
Das leichte Schweinefilet gibt sich seiner würzigen Kruste hin und beschert uns einen Genuss zum Dahinschmelzen. Als zartestes und fettärmstes Stück des Schweins ist dieses Filet bekannt. Verfeinert...
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Tagliatelle mit getrockneten Steinpilzen, Marsala und Serranoschinken
Der besondere Kick wird diesem italienischen Gericht durch das süße Aroma des Dessertweins Marsala verliehen. Im ländlichen Italien gilt es an Sonntagen als Ehrensache, Tagliatelle aus Weich-weizenmehl...
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Ricotta-Crème mit Schokolade, gerösteten Pistazien und Granatapfel
Der Granatapfel sorgt für Schönheit von innen und verleiht dieser Crème den letzten Schliff. So ein Nachtisch schlägt jedes kleinste Bisschen schlechte Laune in die Flucht. Das haben wir nicht nur der...
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