Wild an Weihnachten hat eine lange Tradition, die in diesem Rezept genussreich interpretiert wird. Winterlich-weihnachtliche Aromen geben sich in diesem Festtagsgericht die Hand. Harmonisch kommen Kartoffeln, Birnen, Zimt und Sternanis im Ofen zusammen, um sich auf ihre Aufgabe als Beilage bereit zu machen. Festlich geht es mit dem feinen Rotweinsößchen zu, das jeder Zutat ausgezeichnet steht. Der Star des Festschmauses ist der Hirschrücken — mit seinem charakteristischen Geschmack lässt er sich auf dem Teller nieder und wünscht genussvolle Weihnachten.
