Quitten haben eine lange Geschichte und zählen dennoch zu den fast vergessenen Früchten.
Die Quitte war schon bei den Römern und Griechen eine beliebte Frucht. Sie ist nahrhaft, gesund und besonders ertragreich, da der Quittenbaum von September bis in den November hinein Früchte trägt. Dennoch lebte die Quitte in unseren Küchen meist ein Schattendasein zwischen Birne und Apfel. Zu Unrecht, wie wir finden. Ihr herber, leicht säuerlicher Geschmack nimmt beim Kochen und Backen ab, sodass die Frucht ganz wunderbar mit dem Pecorino und dem feinen Johannisbeeressig harmoniert.