Entspannt und locker gibt sich dieses Fleischgericht mit unverkennbar arabisch-mediterraner Note. Die Bratwurst Merguez (von „mirqaz“, arabisch „Wurst“) mit ihrem intensiven Geschmack von orientalischen Gewürzen wie Cumin, Sumach und Paprika bildet hier den würzigen Mittelpunkt. Die Wurst wurde ursprünglich von Einwanderern aus Nordafrika nach Frankreich und Belgien eingeführt, heute ist sie in ganz Europa beliebt. Das cremige Hoummus, übrigens aus Kichererbsen hergestellt, vereint sich sowohl mit der Süße der Linsen, als auch der kräftigen Würze des Würstchens nahezu perfekt.