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Im Orginalrezept sollte es ein Hahn sein, doch selbst exquisite Köche servieren inzwischen glückliche Hühner. Nicht zuletzt die Worte von Henri IV. unterstreichen die Popularität des Huhns als Grundnahrungsmittel in Frankreich: „Je veux que le dimanche chaque paysan ait sa poule au pot“ (Jeder Bauer soll sonntags sein Huhn im Topf haben). Auch wenn es mittlerweile zahlreiche Zubereitungsvariationen gibt, ist und bleibt die Zubereitung auf burgundische Art die bekannteste und bewährteste. Letzlich ist der Wein entscheidend, um dem Schmorgericht sein charakteristisches Aroma zu verleihen.
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Im Orginalrezept sollte es ein Hahn sein, doch selbst exquisite Köche servieren inzwischen glückliche Hühner. Nicht zuletzt die Worte von Henri IV. unterstreichen die Popularität des Huhns als Grundnahrungsmittel in Frankreich: „Je veux que le dimanche chaque paysan ait sa poule au pot“ (Jeder Bauer soll sonntags sein Huhn im Topf haben). Auch wenn es mittlerweile zahlreiche Zubereitungsvariationen gibt, ist und bleibt die Zubereitung auf burgundische Art die bekannteste und bewährteste. Letzlich ist der Wein entscheidend, um dem Schmorgericht sein charakteristisches Aroma zu verleihen.
