Auf dem italienischen Stiefelabsatz, in der hitzigen Region Apulien, ist dieses kräftige Pastagericht zu Hause. Die Kombination aus Orecchiette, Broccoli und Chili kennt in Italien jedes Kind. Wir gönnen uns dabei noch ein weiteres herzhaftes Detail: Salsiccia, eine grobe italienische Bratwurst verfeinert mit lieblicher Fenchelsaat. Der Ursprung dieser ländlich-rustikalen Wurst ist leider unbekannt, doch eins ist sicher: In diesem pikanten Pasta-Traum hat die Salsiccia garantiert ihre Berufung gefunden. Der sanfte Pecorino setzt der Pasta die Genusskrone auf. Buon Appetito!