Seine Berühmtheit erlangte das Filetstück dank seiner unvergleichlichen Zartheit. Perfekt dazu passt das cremige Püree aus Auberginen: Das Gemüse wurde vor 2.500 Jahren in China entdeckt. Damals noch weiß und kugelrund war es als „Eierfrucht“ bekannt. Purpurfarben und zart zählt es mittlerweile längst zu den Top 10 der beliebtesten Gemüsesorten. Würzige Speck-Kartoffeln mit Thymian vollenden das deftige Gericht mit saftiger Würze und hinterlassen ein genüssliches Funkeln am Gaumen.