Der Genuss von Käse ist aus Frankreichs Esskultur nicht wegzudenken und gibt auch in dieser Vorspeise den Ton an. Über 300 Käsesorten zählen die Liebhaber des einzigartigen Molkereiproduktes. Gerade der französische Süden glänzt mit seiner Vorliebe für Ziegenkäse. Bevor er in den Ofen kommt, wird der Käse hier mit Honig und Estragon verwöhnt. Die feine Süße versteht sich dabei hervorragend mit dem Confit aus Rhabarber. Dazu gesellt sich Pommery-Senf und fertig ist der facettenreiche Hochgenuss. Confit bedeutet auf französisch übrigens so viel wie „einmachen“.