![]()
Das helle, zarte Kabeljaufilet hat ein besonders fettarmes, aber gleichzeitig sehr proteinreiches Fleisch. Der feine Fisch nimmt den mediterranen Geschmack der aromenreichen Butter hervorragend an. Zitronenzeste und Filets geben der Butter einen herrlich sommerlichen Anklang. Der charakterstarke Rosmarin und die salzigen Kapern steuern ihre ganz eigenen Noten bei. Kapern wachsen übrigens an Sträuchern im Mittelmeerraum. Nach dem Ernten werden die kleinen Kapern in Salzlake eingelegt. Kapern haben in der Küche eine lange Tradition, in der Antike verwendete man sie aber auch als Aphrodisiakum.