Pancetta hat einen besonders feinen Geschmack, da er in toskanischer Bergluft reift und nicht geräuchert wird. Zum würzig-salzigen Pancetta gesellt sich ein milder Begleiter: Da wohl jeder Hobbykoch schon einmal ein pures Kartoffelpüree als Beilage gereicht hat, wollen wir unseren Püree-Horizont mit einem Mango-Kürbispüree erweitern. Die Kartoffel sorgt hier nur für eine sämige Konsistenz und gibt die fruchtige Bühne für Kürbis und Mango frei. Zu guter Letzt sorgt unser fix zubereitetes Peperoni-Öl für die nötige Schärfe, so dass alle Geschmacksknospen zum Glücklichsein angesprochen werden.
Pancetta hat einen besonders feinen Geschmack, da er in toskanischer Bergluft reift und nicht geräuchert wird. Zum würzig-salzigen Pancetta gesellt sich ein milder Begleiter: Da wohl jeder Hobbykoch schon einmal ein pures Kartoffelpüree als Beilage gereicht hat, wollen wir unseren Püree-Horizont mit einem Mango-Kürbispüree erweitern. Die Kartoffel sorgt hier nur für eine sämige Konsistenz und gibt die fruchtige Bühne für Kürbis und Mango frei. Zu guter Letzt sorgt unser fix zubereitetes Peperoni-Öl für die nötige Schärfe, so dass alle Geschmacksknospen zum Glücklichsein angesprochen werden.