Mojos sind kalte Soßen, die aus der spanischen, um genau zu sein aus der kanarischen Küche stammen. Die Mojo picón ist eine pikante Variante dieser spanischen Köstlichkeit. Gemeinsam mit den Pimientos de Padrón sorgt sie für das gewisse Etwas, das auch dem Rinderfilet besonders gut gefällt. Die Pimentos de Padrón sind eine beliebte spanische Köstlichkeit, die besonders gern als Tapa gereicht werden. Die begleitenden Kartoffeln werden schonend in der Schale gegart. Zum Schluss verdampft das Wasser, die Kartoffeln werden schrumpelig und erhalten eine typische Salzkruste.