Der funkelnde Star in diesem Gericht: die herrlich grüne Avocado, die mit Geschmack, Farbe und Zartheit auftrumpft. So viel Cremigkeit hat ein Risotto noch nicht gesehen. Obwohl wir die grüne
Frucht meist nur unter dem Namen Avocado kennen, gibt es doch viele unterschiedliche Sorten: Fuerte, Nabal und Hass sind die drei beliebtesten. In diesem frühlingsfeinen Risotto entfaltet
die Avocado ihr buttrig-cremiges Aroma im Wechselspiel mit einer Prise Salz und der frischen Limette. Rote Zwiebeln steuern in Balsamico und etwas Zucker geschmort ihr liebliches Aroma bei und setzen herrliche Akzente.