Sehnsüchtig haben wir die Saison für frische Pfifferlinge erwartet. Diese ausschließlich wild wachsende Pilzsorte wird auch „Gold des Waldes“ genannt, da ihre kleinen Kappen fast dem Golde gleich im moosgrünen Wald erstrahlen. Mit ihrem herrlich würzigen Geschmack passen die Pfifferlinge hervorragend zu den mit Ricotta und Pecorino gefüllten Ravioli. Unterstützt werden die Edelpilze dabei vom aromatischen Thymian in cremiger Rahmsoße — hierzu bietet der knusprige Bacon einen herrlichen Kontrast. Ein Genuss für alle Sinne!
Sehnsüchtig haben wir die Saison für frische Pfifferlinge erwartet. Diese ausschließlich wild wachsende Pilzsorte wird auch „Gold des Waldes“ genannt, da ihre kleinen Kappen fast dem Golde gleich im moosgrünen Wald erstrahlen. Mit ihrem herrlich würzigen Geschmack passen die Pfifferlinge hervorragend zu den mit Ricotta und Pecorino gefüllten Ravioli. Unterstützt werden die Edelpilze dabei vom aromatischen Thymian in cremiger Rahmsoße — hierzu bietet der knusprige Bacon einen herrlichen Kontrast. Ein Genuss für alle Sinne!