Pasta ist ein kulinarisches Kunststück — die Liebhaber der italienischen Küche werden uns dies bestätigen. Dennoch kann die Zubereitung genauso kinderleicht sein, wie bei diesem atemberaubenden Gaumenschmaus. Grüner Spargel findet hier gemeinsam mit Majoran und würzigem Pancetta seine neue Lieblingsaufgabe: die hübschen Pappardelle zu begleiten. Diese Pastasorte ist übrigens die große Schwester der Tagliatelle. Der Name verrät auch warum wir von diesem Gericht nicht genug bekommen können: „Pappare“ bedeutet auf Italienisch so viel wie „verschlingen“.