Quantcast
Channel: Kochhaus/Neu im Shop
Viewing all 1074 articles
Browse latest View live
↧

Im Ofen gegarter Kabeljau auf mediterranem Gemüse mit frischen Kräutern

February 18, 2014, 8:34 am
$
0
0

Oh, du zartes Fischfilet — dieser Kabeljau bringt den Teller zum Strahlen. Das helle, zarte Kabeljaufilet, das ein besonders fettarmes, aber gleichzeitig sehr proteinreiches Fleisch hat, trifft auf eine feurige Kombination von mediterranem Gemüse und wird dabei liebevoll von frischen Kräutern beglückt. Im Ofen geschmort glänzt der Meeresfisch mit unwiderstehlichen Röstaromen, die sich unbekümmert mit dem ebenfalls im Ofen zubereiteten Gemüse verstehen. Thymian, Basilikum und Chili sorgen für den würzigen Kick!

↧
Search

Schokoladen-Mascarponecrème mit Amarettini, Physalis und Ananas

February 22, 2014, 12:42 am
$
0
0

Zauberhaft schokoladig und himmlisch cremig gibt sich dieser Nachtisch mit exotischen Früchten.
Italienischer Charme trifft auf entzückende Fruchtigkeit. Die Basis dieses kleinen Glücklichmachers ist Mascarpone, ein italienischer Frischkäse mit wunderbarer Konsistenz. In Tiramisu ist er uner-
setzlich und auch hier passt er perfekt. Geschmeidig nimmt die Mascarpone die Aromen der süßen Physalis, feinen Ananas und säuerlichen Kiwi auf. Herbe Zartbitterschokolade und duftende Amarettini setzen einen herrlichen Akzent — ein Nachtisch ganz nach unserem Geschmack.

↧
↧

Würzige Orecchiette mit Zucchini, Taleggio und gerösteten Mandeln

February 21, 2014, 1:11 pm
$
0
0

In dieser pfiffigen Kombinationkommen Zutaten zusammen, die sich bisher nur vom Sehen kannten. In unserem kräftig-frischen Pastagericht wird aus diesen raffinierten Zutaten ein kleines Gaumen-Meisterwerk. In feine Stifte geschnitten und mit Minze und Knoblauch angedünstet, nimmt die Zucchini ein reiches Aroma an. Der Taleggio setzt seinen kräftigen Akzent und bringt Schwung in den Genuss. Der geschmeidige Weichkäse reifte übrigens bereits im 10. Jahrhundert in Höhlen bei Bergamo und inspirierte den Käselieb-haber Casanova sogar zu einer ganzen Käse-Enzyklopädie. Buon Appetito!

↧

Zucchini-Feta-Quiche mit rosa Pfeffer und frischem Pflücksalat

February 21, 2014, 6:18 am
$
0
0

Knackige Zucchini und kräftiger Feta, frische Minze und rosa Pfeffer sorgen für glückselige Geschmacksnerven. Herrlich saftig wird dieser französische Klassiker dank des zarten Kürbisge-wächses Zucchini. Der in Salzlake gereifte Feta ergänzt mit seinem kräftigen Aroma die Crème, welche die frischen Zutaten sanft umgibt und dabei die perfekte Quiche-Konsistenz annimmt. Der letzte Feinschliff kommt vom rosa Pfeffer: Das kleine Geschmackswunder gehört zwar nicht zur Familie der Pfeffergewächse, ist in diesem vegetarischen Highlight aber trotzdem das Tüpfelchen auf dem i.

↧

Rinderfilet mit Thymian-Speck-Kartoffeln auf geschmorten Auberginen

March 1, 2014, 6:15 am
$
0
0

Seine Berühmtheit erlangte das Filetstück dank seiner unvergleichlichen Zartheit. Perfekt dazu passt das cremige Püree aus Auberginen: Das Gemüse wurde vor 2.500 Jahren in China entdeckt. Damals noch weiß und kugelrund war es als „Eierfrucht“ bekannt. Purpurfarben und zart zählt es mittlerweile längst zu den Top 10 der beliebtesten Gemüsesorten. Würzige Speck-Kartoffeln mit Thymian vollenden das deftige Gericht mit saftiger Würze und hinterlassen ein genüssliches Funkeln am Gaumen.

↧
↧

Pad Thai mit Hühnchenbrust, Reisbandnudeln und Tamarindenmarinade

March 1, 2014, 6:02 am
$
0
0

In den Garküchen Thailands zu Hause, auf unseren Tellern willkommen: Traditionelles Pad Thai. Frisch, knackig und unverkennbar. Dieser exotische Genuss sorgt für Stimmung auf der Zunge. Noch dazu haben wir es hier mit einem legendenbehafteten Gericht zu tun: Angeblich um den Reiskonsum zu reduzieren, erklärte der amtierende Ministerpräsident Thailands während des zweiten Weltkrieges Pad Thai zum Nationalgericht. Der Name dieses Klassikers bedeutet übrigens so viel wie „kurzes Anbraten auf thailändische Art“.

↧

Weißes Schokoladenküchlein auf fruchtigem Grapefruit-Ingwer-Ragout

March 7, 2014, 11:58 am
$
0
0

Fröhliches Küchlein auf fruchtigem Sößchen sorgt für beste Laune auf dem Teller.

Feinstes Dessertglück bietet hier die weiße Schokolade. Weiß wird die süße Schoki, da ihr im Gegensatz zur dunklen Schokolade das farbgebende Kakaopulver entzogen und nur die Kakaobutter verwendet wird. In seliger Harmonie gesellt sich das Trio aus Grapefruit, Orange und Ingwer dazu, was zum Ragout eingekocht herrlich fruchtig und dezent scharf wirkt. Die Grapefruit ist übrigens eine Kreuzung aus Pampelmuse und Orange und versorgt uns mit einer ganzen Wagenladung Vitamin C.

↧

In Mandel-Currysoße pochierte Hühnchenbrust mit Vichy-Karotten und Polenta

March 7, 2014, 2:22 pm
$
0
0

Dank der schonenden und nährstofferhaltenden Zubereitung zaubert dieses Quartett eine wahre Genusssymphonie.

Für die zarte Hühnchenbrust wählen wir ein besonders schonendes Garverfahren: Wir pochieren es in einer wunderbar milden Mandel-Currysoße, so dass das Huhn sein saftiges Aroma voll entfaltet. Die gehaltvolle Polentacrème stellt wiederum einen idealen Vermittler zwischen der Hühnchenbrust und den Karotten dar. Polenta ist in Norditalien so beliebt, dass die Süditaliener ihre nördlichen Lands-leute gerne wenig schmeichelhaft „polentoni“ (Polentafresser) nennen.

↧
Search

Zucchini-Wasabi-Suppe mit Bresaola und Rote-Bete-Sprossen

March 8, 2014, 3:44 am
$
0
0

Ein kleines Wunder auf dem Suppenteller ergibt sich dank dieser ungewöhnlichen Zutatenkombination.

Pfiffig, grün und mild ist die Zucchini. Das zarte Kürbisgewächs bildet mit der sämigen Kartoffel die Basis unserer Lieblingssuppe. Für einen charakteristischen Hauch Schärfe sorgt die Wasabi-Paste. Wasabi ist übrigens ein japanischer Meerrettich, der sich insbesondere als Begleiter von Sushi einen Namen gemacht hat. Zarte Bresaola — ein luftgetrockneter Rinderschinken aus Italien — und knackige Rote-Bete-Sprossen setzen herrlich farbenfrohe Akzente.
↧
↧

Frischer Fenchelsalat mit Halloumi, Datteln und Grapefruitfilets

March 14, 2014, 7:12 am
$
0
0

Fruchtig und sauer, bitter und süß, knackig und quietschig — so viel ist drin in diesem facettenreichen Power-Salat. Mit den ersten Sonnenstrahlen wird die Lust auf die leichte Küche immer größer. Da kommt diese gut gelaunte Variation von einem Salat gerade recht. Die zurückhaltend-bittere Grapefruit setzt einen fruchtigen Akzent und versteht sich ausgeglichen mit Datteln und Fenchel. Nicht genug können wir von dem goldbraun gebratenen Halloumi-Käse bekommen, der übrigens ursprünglich aus Zypern stammt. Der halbfeste Käse, aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt, schmilzt nicht bei Hitze, wodurch er sich bestens zum Grillen und Braten eignet.

↧

Schweinefilet in Serranoschinken mit G’röstl von Kartoffel und Kräuterseitling

March 14, 2014, 4:23 am
$
0
0

So ein feines Filet wird mit den richtigen Begleitern doppelt gut — das zeigt unsere pfiffige Zutatenkombination. Das zarte Schwein bekommt ein feines Mäntelchen aus Serranoschinken umgelegt und gart so eingewickelt im Ofen auf frischem Thymian. Durch diese Variation nimmt das Fleisch ein wunderbar leichtes mediterranes Aroma an. Zum G’röstl zusammen tun sich knackig-frische Bohnen, sämige Kartoffeln und der nussige Kräuter-
seitling. G’röstl ist übrigens ein Tiroler Pfannengericht, das traditionell mit Speck und Kartoffeln zubereitet wird.

↧

Tagliatelle mit Perlhuhnbrust und Zuckerschoten in Estragoncrème

March 15, 2014, 8:02 am
$
0
0

Nichts geht über eine gute Pasta. Diese hier hat einen besonderen Platz in ihrem Genießerherz verdient. Ursprünglich kommt die filigrane Pasta-Sorte Tagliatelle aus dem nördlichen italienischen Emilia Romagna. Von dort aus hat sie sich zu einem Weltbestseller entwickelt. Die schönen Tagliatelle nehmen das cremige Estragonsößchen wunderbar auf und bilden so die perfekte Basis für die Perlhuhnbrust, die sanft in dem Sößchen gart. Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln steuern ihre knackige Frische bei — ein Pasta-Gericht, wie wir es lieben!

↧

Tomaten-Mango-Suppe mit herzhafter Zitronenthymian-Crème

March 22, 2014, 2:18 pm
$
0
0

Tomate und Mango? Aber klar!  Das rote Gemüse und die exotische Frucht ergänzen sich in dieser Suppe wunderbar.Die Mango darf sich selbstbewusst ihrer vielen Talente rühmen: Neben ihrem unverwechselbaren Aroma liefert sie auch noch Energie und verfeinert unser Frühlingssüppchen auf charmante, liebliche Weise. Wie geschaffen für das Zusammenspiel verbindet sich ihre tropische Süße mit der fruchtigen Tomate. Vor gut 200 Jahren trug die rote Powerfrucht übrigens noch den Namen Paradiesapfel. Wir wissen warum!

↧
↧

Frühlingsfrisches Avocadorisotto mit Limette und geschmorten Balsamicozwiebeln

March 22, 2014, 8:00 am
$
0
0

Der funkelnde Star in diesem Gericht: die herrlich grüne Avocado, die mit Geschmack, Farbe und Zartheit auftrumpft. So viel Cremigkeit hat ein Risotto noch nicht gesehen. Obwohl wir die grüne
Frucht meist nur unter dem Namen Avocado kennen, gibt es doch viele unterschiedliche Sorten: Fuerte, Nabal und Hass sind die drei beliebtesten. In diesem frühlingsfeinen Risotto entfaltet
die Avocado ihr buttrig-cremiges Aroma im Wechselspiel mit einer Prise Salz und der frischen Limette. Rote Zwiebeln steuern in Balsamico und etwas Zucker geschmort ihr liebliches Aroma bei und setzen herrliche Akzente.

↧

Kräuter-Lamm auf Ofenkartoffeln mit Artischocken-Bohnen-Salat

March 22, 2014, 2:18 pm
$
0
0

Hier hat es geknistert! So ein Frühjahrsflirt sei unseren herrlichen Rezeptzutaten besonders gegönnt. Die kräftige Lammhüfte wird in diesem feinen Hauptgericht mit frischem Basilikum, Petersilie und Thymian umgeben und mit feinstem Pommery-Senf bestrichen. Das sagt vor allem dem fruchtigen Salat aus eingelegten Artischocken, grünen Bohnen und Cocktailtomaten zu. Gemeinsam mit einer zitronigen Vinaigrette macht der Salat dem Lamm verführerisch schöne Augen. Die Artischocke wurde übrigens bereits im alten Ägypten als Speisegemüse genutzt. Aus dem Arabischen stammt auch ihr Name: „Ardischauki“.

↧
Search

Penne Rigate mit Rucolapesto und gebratenem Pancetta

March 30, 2014, 5:57 am
$
0
0

Pestare heißt zerstampfen und genau das wird beim Herstellen eines Pestos gemacht. Das Rucolapesto ist frischer und leichter als ein herkömmliches Basilikumpesto — nicht zuletzt, weil die Schärfe des Rucolas durch das Olivenöl aufgefangen wird. Grana Padano und Pinienkerne sorgen für eine unvergleichliche Harmonie und Samtigkeit des Pestos. Für eine gewisse Würze sorgt der Pancetta, der luftgetrocknete und leicht salzige Schinken aus Italien. Mit seinem einzigartigen Aroma von Rosmarin und Salbei bildet er die perfekte Abrundung für unser Gericht.

↧

Indisches Kichererbsencurry mit Rambutan und Basmatireis

March 27, 2014, 12:17 pm
$
0
0

Dieses indische Curry mit seiner feinen Süße und deftigen Würze bringt ihre Geschmacksnerven zum Tanzen. Ein Curry ist ein ursprünglich aus Indien stammendes Eintopfgericht, das durch Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Kurkuma und Koriander seinen typischen Geschmack erhält. Unsere traditionelle, vegetarische Variante erhält seine besondere Note durch die Rambutan, eine tropische Baumfrucht aus der Familie der Seifenbaumgewächse. Der aromatisch süßliche Geschmack in Kombination mit der Schärfe des Madras-Currys stellt eine wahre Ode an die indische Küche dar.

↧
↧

Lachsfilet mit violetter Kartoffelkruste auf Apfel-Schalotten-Chutney

March 28, 2014, 4:04 pm
$
0
0

So viel steckt drin in diesem Fischgericht, von dem pfiffige Genießer nicht genug bekommen können. Da ist für alle Sinne etwas dabei: Es duftet fein-würzig, knackt dank knuspriger Kruste, verzaubert mit satten Farben und betört lieblich-süß jede Geschmacksknospe. Der farbenfrohe Star unter den Zutaten: die violette Kartoffel. Sie stammt aus Südamerika und ist festkochend, wodurch sie ihre hinreißende Farbe behält. Ein Schuss Weißwein, ein Spritzer Orange und ein Klecks Senf runden das harmonische Zusammenspiel gekonnt ab — einfach zurücklehnen und mit allen Sinnen genießen.

↧

Luftiges Financier mit Erdbeeren und Pistazien auf Limettencrème

March 30, 2014, 11:43 am
$
0
0

Die französische Küche ist für ihre petite Köstlichkeiten bekannt, die fruchtigen Financiers zeigen auch, warum. Financiers sind luftige Küchlein, die mit gemahlenen Mandeln gebacken erden. Sie lassen sich mit unterschiedlichsten Feinheiten, wie Pralinen oder eben Erdbeeren zubereiten. Um den Ursprung der Financiers weben sich viele Gerüchte. Ob es nun der Bäcker im Pariser Stadtteil Montmartre war, der die Küchlein für wohlhabende Geschäftsleute erfand oder sie doch zuerst von Schwestern des Visitandine-Ordens gebacken wurden — wir freuen uns sehr über diese genussreiche Kreation.

↧

Gebratenes Rinderfilet auf Chili-Kartoffeln mit Shiitakepilzen und Thymian-Zitronenbutter

April 6, 2014, 3:17 am
$
0
0

Shiitakepilze sind besonders in der asiatischen Küche beliebt. In unserer Variante sorgen sie für den besonderen Biss. Das Rinderfilet mag es aromatisch-frisch. Damit kann die Soße mit frischer Zitrone, einem Klecks Butter und Thymian dienen. Gemeinsam zaubern sie einen Hauch Frühling auf den Teller. Die Kombination aus asiatischen Shiitakepilzen und mediterranem Thymian sorgt für eine gelungene kulinarische Überraschung. Das Wörtchen Shiitake gibt übrigens Auskunft über die Herkunft des Pilzes: Shii bedeutet auf Japanisch Pasania-Baum, wo der Pilz (take) wächst.


↧
Viewing all 1074 articles
Browse latest View live
Search